平时我们买带叶的蔬菜时，习惯把叶子摘掉随手就扔了，其实每一种蔬，不同的部位，叶道和营养成分也有很大差别，有些叶不仅能吃而且营养还更丰富，甚至超过了菜的本身，比如下面这6种，不仅可以吃，对健康也很有好处，6种被我们随手扔掉的蔬菜叶，原来都是宝贝，营养极高，别不懂吃！
1、萝卜叶
萝卜叶含有丰富的维生素和矿物质，维生素C的含量是萝卜肉的3-4倍，钙238毫克，远高于萝卜。
毛豆炒萝卜缨
【材料】：萝卜缨750克，毛豆150克，生抽1勺，盐适量，油适量，小米椒2个
【做法】：1、萝卜缨去掉老叶，剪去根部，清洗干净。
2、锅中加水煮开后，加少许盐和几滴油，放入萝卜缨焯水至变色捞出过凉，挤干水分后切小段。
3、毛豆剥去豆荚，去掉外面的豆膜，清洗干净后待用。
4、锅中热油，放入毛豆煸炒至毛豆子变色，放入萝卜缨和小米椒，一起翻炒均匀，加少许盐和生抽调味，淋入水许水煮开即可。
2、莴笋叶
莴笋叶比茎的营养更丰富，尤其是胡萝卜素、维生素B、维C、尼克酸等营养成分都要比茎高出好几倍，有利尿、消水肿的作用，能够减少心血管压力。
笋丝莴笋叶
【材料】：莴笋叶1把，春笋1个，盐少许，油适量
【做法】：1、春笋先剥去笋壳，清洗干净后切片再切粗丝，莴笋叶挑些嫩的，清洗干净后切碎。
2、锅中热油，放入笋丝煸炒至微黄，放入莴笋叶一起翻炒均匀，等有水渗出加适量盐炒匀后加少许糖调味炒匀即可关火。
3、芹菜叶
芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎，叶子中含有丰富的维生素和钙等营养成分，其中维C的含量是茎部的13倍，蛋白质是茎的11倍，钙是茎的2倍多，芹菜叶还有清热，利湿的作用。
芹菜叶炒鸡蛋
【材料】：芹菜叶90克，鸡蛋3个，盐适量，油适量
【做法】：1、芹菜叶去掉老叶，清洗干净，沥干水分。
2、3个鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐搅打散，把芹菜叶放入蛋液中搅拌均匀。
3、锅中热油，放入蛋液，先不要翻动，等蛋液稍凝固后翻炒均匀即可。
4、南瓜叶
南瓜叶含有丰富的维生素A、C和E，以及钙、镁、铁和膳食纤维等营养素，不仅能补充身体所需营养，还有清热去火，润肠通便的作用。
上汤南瓜叶
【材料】：南瓜叶500克，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，咸肉1小块，盐适量，糖少许，白胡椒粉少许，油适量，枸杞几粒
【做法】：1、南瓜叶撕去茎，去掉老叶，清洗干净，冲洗干净后沥干水分，放开水中焯水3分钟捞出，皮蛋和咸鸭蛋剥去壳切碎，咸肉洗净切小块。
2、锅中热油，放入蒜末煸出香味，放入咸肉炒出油脂，放入皮蛋，咸鸭蛋炒出沙，加入适量清水煮开，加盐，糖，调味，放入南瓜叶煮开，放入枸杞即可关火。
5、红薯叶
红薯叶被称为“长寿菜”，富含维生素、蛋白质，钙，铁等矿物质和氨基酸，营养价值甚至比红薯本身还要高，还含有多酚类物质和类黄酮等抗氧化物，能够帮助人体清除自由基，增强人体免疫力。
清炒红薯叶
【材料】：红薯叶500克，辣椒1个，盐适量，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、红薯叶摘去老叶，清洗干净，沥干水分，大蒜切末，辣椒切碎。
2、锅中热油，放入蒜末和辣椒煸炒出香味，放入红薯叶翻炒均匀至断生，加入盐，生抽调味，翻炒均匀即可。
6、豆角叶
豆角是我们餐桌上常客，但豆角叶却被人忽视，其实豆角叶也是可以食用的，而且营养比豆角还高，富含蛋白质和维生素，有清热解毒，健脾和胃的作用。
黄豆炒豆角叶
【材料】：豆角叶500克，黄豆30克，盐适量，生抽1勺，猪油适量
【做法】：1、黄豆提前浸泡至软，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，放水中煮熟，豆角叶把老叶去掉，清洗干净。
2、锅中热油，放入黄豆煸炒后放放豆角叶，一起翻炒均匀后加盐，生抽调味，炒匀即可。
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