碳水化合物也称糖类。大致分单糖、双糖、低聚糖和多糖四类
一、单糖
1、葡萄糖：存在于水果等多种植物中，是许多糖类如蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原、纤维素等的基本构成单位
2、半乳糖：存在于哺乳动物的乳汁中、与葡萄糖结合成乳糖。
3、果糖：游离状态下存在于水果和蜂蜜中，是最甜的糖。
4、糖醇：常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇。代谢不需要胰岛素参与，TNB人可食用。
二、双糖
1、蔗糖 ：分布在叶、花、根、茎、及果实中、甜菜和甘蔗中含量极高
2、乳糖 ：存在于哺乳动物的乳汁中、是半乳糖与葡萄糖结合而成。是婴幼儿哺乳期碳水化合物最好的来源。
三、低聚糖：有麦芽低聚糖和杂低聚糖。
四、多糖
1、淀粉：是碳水化合物最普遍的储藏形式。各类植物的淀粉含量都挺高。特别是种子和块茎。
2、糖原：存在动物组织中，又称动物淀粉、主要存储在肌肉和肝脏中。当人体血糖降低时、肝糖原分解转化为葡萄糖进一步产生能量。
3、非淀粉多糖：纤维素、半纤维素和果胶，人体不能消化吸收。
4、其他活性多糖：不同的活性单糖有不同的生理活性，如降低血糖、降低血脂、降低血清等。
那么我们怎么去区分这些糖的好坏呢？
简单的说单糖和双糖属于不好的一类、主要是它们会快速地刺激胰岛素分泌，使得血糖快速升高，时间久了就很容易得糖尿病。
低聚糖和多糖我们也称为复合糖，复合糖也有好坏之分
复合糖类食品：
（1）谷物:大米、小麦、玉米、麦麸、粗加工的谷类、爆米花等。
（2）豆类富含纤维的有大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、青豆等。
（3）蔬菜类:青菜、菠菜、油菜、白菜、马铃薯、萝卜、西红柿、黄瓜等。
（4）水果类有苹果、犁、桃、杏、枣、柑、橙、香蕉、山楂、杨梅、李子、葡萄、西瓜、无花果等
坏的复合糖就是升糖快的食物如大米、白面、面包等。反之升糖指数比较慢的食物有谷类、粗杂粮、蔬菜等、这类食物膳食纤维含量高，虽然不能为人体消化利用，不能产生热能，但却是维持身体健康所必须的。因为它具有促进胃肠蠕动，吸收水分，使大便通畅和减少胆固醇的吸收，降低心血管疾病和肿瘤等作用、同时也是减脂的好帮手。
