五花肉是我们生活中最常见的家常菜之一，而且是南北通吃都喜欢，做法数下来一双手都数不过来，而又以红焖，入口即化软糯香甜为大众所喜欢的口感，今天就来手把手教大家学会做一道合格的红焖五花肉，还在犹豫什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的下饭美食菜谱了。

【红焖五花肉】

主要食材：三层五花肉，冰糖，葱段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，生抽，盐，白砂糖，蚝油，这是最基础的搭配，还可以和鹌鹑蛋，鲍鱼，土豆和豆角等等食材搭配在一起。

【具体做法】

1、五花肉切成中等的厚度，加入1勺料酒，适量的姜片和葱段，大火煮开焯水，煮至没有多余的浮沫上来后，捞出冲洗干净备用。

2、把锅烧热下入五花肉，慢火煸炒出多余的油脂，建议是煎至中等的干度还保留着点肥肉这样吃起来不会太柴。接着倒入没过五花肉的开水，再来适量的八角，桂皮，香叶，干辣椒，3颗冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许的白砂糖和盐。

3、大火煮开后，转中小火焖煮个30-40分钟，煮至汤汁逐渐浓稠，撒入葱花就可以出锅了，如果怕焖得不够熟，可以放到高压锅里压15-20分钟。

如何挑选食材和烹饪小贴士：

我们在选择五花肉时，应挑选带皮的五花肉，肥瘦相间，层次分明，色泽红润，肉质紧实有弹性。这样的五花肉在烹饪过程中能更好地吸收调料，使红焖肉更加美味。

其次，调料的选择同样重要。红焖肉需要用到酱油、白糖、盐、味精等调料来调味，这些调料的选择将直接影响到红焖肉的口感和色泽。酱油应选用色泽红亮、味道醇厚的老抽，白糖则选用颗粒均匀、甜度适中的白砂糖。盐和味精则根据个人口味适量添加。

此外，辅料如葱段、姜片、八角等也是不可或缺的。葱段和姜片能增添红焖肉的香气，八角则能提升红焖肉的层次感。这些辅料应选用新鲜、无异味、色泽鲜艳的食材。

在创新做法中，还可以加入红曲、山楂、红枣等食材，以增加红焖肉的口感和营养价值。

红曲具有活血化瘀、健脾消食的功效，山楂则能助消化，红枣则能增添红焖肉的甜味和香气。

最后，挑选红焖五花肉的食材需要注重品质，从五花肉到调料和辅料，都应选择新鲜、优质、无异味的食材，以确保红焖肉的口感和营养价值。只有这样，才能烹饪出色泽红润、味道浓郁甜香、肥而不腻的红焖五花肉，让这道家常菜成为餐桌上的美味佳肴。

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