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“别再吃了！你知道这东西对你的伤害比抽烟还大吗？”医生王宁的声音在耳边响起时，李大叔正拿起一块凉粉，往嘴里送。
话得从昨天重阳节说起。作为机械工程师的陈志军，每年重阳节都会带上一点水果去看望家中的长辈。这次，他先去拜访了住在隔壁小区的舅舅李大叔。
李大叔今年已经七十多岁了，身体一直不错，除了时不时有点腰酸背痛，倒也没什么大毛病。
正当陈志军跟李大叔寒暄家常时，关心起了舅舅的身体状况。
李大叔面色红润，笑呵呵地说：“放心吧，小志，我身体还行。这不，今天正好也没啥事儿，就准备自己搞点凉粉吃。”
凉粉是李大叔的最爱，几乎顿顿离不开。
然而就在陈志军准备与李大叔共同分享凉粉的时候，手机响了，是他体检时的主治医生王宁来电。
“陈工，体检报告出来了，没什么大问题，不过有一项我要提醒你，跟你舅舅最近爱吃的那个凉粉有点关系。”
陈志军心里一惊，赶紧让李大叔把凉粉先放下。
“啥事儿啊？不就是凉粉吗？还能有什么大问题？”李大叔不以为然。
“就是凉粉，还真能出大问题，”王宁医生接着在电话里说，“你知道吗，这种习惯性吃凉粉、豆制品等高碱性食物的人，患脑膜炎的概率会比一般人大很多。”
脑膜炎？凉粉？听到这两个词联系在一起，陈志军顿时觉得有些莫名其妙。
凉粉不是清凉解暑的好东西吗，怎么还能跟脑膜炎扯上关系呢？
王宁医生一边在电话那头啜着茶，一边幽默地说道：“你可别小看凉粉这东西。
凉粉虽然看上去无害，但是它的制作工艺和原料可能会让人暴露在细菌和病原体面前。
尤其是一些农村地区，或是自己在家做的，可能会因为保存不当或是使用的水不干净，滋生各种病菌。
举个例子，2019年广西曾经出现过一起群体性脑膜炎事件，调查发现这些患者都有一个共同点——他们常吃家庭自制的凉粉。”
这下，陈志军的兴趣被勾了起来。“可是，凉粉怎么跟脑膜炎联系起来的？”
“简单来说，”王宁医生调整了一下语气，开始科普起来，“脑膜炎分为两类，一类是病毒性脑膜炎，另一类是细菌性脑膜炎。
而那些不太干净的食物，特别是凉粉、豆制品等，容易因为制作过程中不卫生，成为细菌滋生的温床。
特别是李大叔这类年纪大的人，免疫力下降，更容易被这种病菌侵入。”
“可这不就跟吃坏肚子差不多吗？”李大叔还是有些将信将疑。
王宁医生笑了笑，继续解释道：“表面上看确实像是吃坏肚子，但实际上情况严重得多。
脑膜炎的症状和一般的胃肠问题完全不同，一旦细菌通过食物进入人体，可能在极短的时间内就侵入血液，进入大脑膜层，引发感染。
这种感染的后果是非常危险的，特别是对于老年人和免疫系统较弱的人群来说，死亡率非常高。”
“那这危害到底有多大？”陈志军不由得追问道。
“你知道抽烟对身体的危害吧？我们都说抽烟容易导致肺癌等疾病。
但实际上，脑膜炎的危险性比抽烟引起的危害还要大。”王宁医生给出了一个出人意料的数据。
“根据流行病学研究，细菌性脑膜炎的死亡率在发病后的72小时内可高达40%，而且即使治愈，很多患者也会留下严重的后遗症，比如听力丧失、癫痫发作、认知功能障碍等等。
相比之下，抽烟对肺部的影响还需要几十年才会逐步显现出来。”
李大叔听到这里，终于放下了手里的凉粉。“这么严重啊？可我这凉粉都是自己做的，水也都是自来水，能有问题吗？”
王宁医生在电话里沉吟了一下：“自来水当然比井水、河水要干净得多，但问题在于制作凉粉的过程。
你有没有注意过你做凉粉的环境、用具是不是经常消毒？有没有长期存放的情况？
凉粉这种东西，如果不在低温下保存，几小时内就可能滋生大量的李斯特菌、志贺氏菌等，而这些都是可能引发脑膜炎的病原体。”
陈志军陷入了沉思。原来这种看似平常的小吃竟然暗藏杀机。他赶紧追问：“那我们该怎么预防这种细菌性脑膜炎呢？”
“预防很简单，”王宁医生笑道，“你们首先要注意食品卫生，特别是像凉粉这种自制食物，最好在干净的环境中制作，而且一旦做好，立刻冷藏，不要在常温下存放超过两个小时。
另外，还有一个误区，很多人认为食物煮熟就没问题了，但其实像李斯特菌这种病原体，在极低温度下也能存活。”
王宁医生接着还举了个实际病例，“我曾经处理过一个病例，一个七十多岁的老人家，家里人爱做豆制品。
一天老人家突然开始出现头痛、发烧，家里人以为是普通感冒，拖了三天，结果等送到医院时已经发展成了细菌性脑膜炎。
后来我们追查发现，老人吃的豆腐是在家自制的，由于保存不当，感染了李斯特菌。”
这个故事让李大叔彻底打消了吃凉粉的念头，他问道：“那这种脑膜炎发病的几率有多高？”
王宁医生回答道：“根据中国疾病预防控制中心的数据，每年大约有三万至五万人因为食物不洁而感染细菌性疾病，其中约15%的人最终发展为脑膜炎。
尤其是老人和儿童，患病的几率更高。”
话题说到这里，陈志军不禁感慨道：“看来我们平时得多加小心，不能再像以前那样掉以轻心了。”
李大叔点了点头，心有余悸地看了一眼自己那盘凉粉，最终把它推到一边。
就在这个时候，陈志军突然想到了一个问题：“医生，那除了凉粉，还有没有其他看起来无害的食物，也有可能会引发类似的问题？”
这个问题让王宁医生停顿了几秒，随后笑着回答：
“当然有，比如我们日常生活中常见的海鲜，特别是那些生食类的，像生鱼片、贝类等，它们如果处理不当，也有可能携带各种致命的病原体，尤其是弯曲菌、霍乱弧菌等。
它们同样会引发严重的感染，甚至导致急性肠胃炎或脑膜炎。”
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资料参考：[1] 童理.诺卡菌脑膜炎伴侧脑室积脓1例报道并文献复习, 重庆医学 ,2024-08-28
