秋冬季节，一碗热气腾腾的白萝卜鸡蛋汤，不仅能驱散寒冷，还能滋养身体。今天就跟着我一起学做这道暖心又暖胃的美味汤品吧！
准备食材
1. 象牙白萝卜1根（挑选时选择表皮光滑、无裂痕、拿在手里沉甸甸的萝卜，这样的萝卜水分足、口感好）
2. 鸡蛋4个（确保鸡蛋新鲜，可将鸡蛋放入盐水中，若下沉则为新鲜鸡蛋）
3. 磷虾适量（可在超市或海鲜市场购买，磷虾富含营养，能为汤增添鲜味，没有磷虾也可以不放）
4. 生姜1小块（新鲜、表皮无腐烂的生姜，用于去腥增香）
5. 枸杞少许（起到点缀作用，让汤品更加美观）
6. 葱花适量（增添香味，使汤的口感更加丰富）
7. 食用油、盐、胡椒粉各适量
详细步骤
1. 处理食材
- 萝卜去皮：将象牙白萝卜洗净，用削皮刀轻轻削去外皮，尽量削得薄一些，以减少营养损失。然后将萝卜切成粗一点的丝，这样在煮的过程中不容易煮烂，能保持一定的口感。
- 切姜丝：生姜去皮，切成细丝备用。姜丝既能去腥，又能为汤增添一丝温暖的味道。
- 准备鸡蛋：把四个鸡蛋打入碗中，先不要打散，保持蛋黄完整。
2. 煎制荷包蛋
- 热锅烧油：锅中倒入适量食用油，开小火，待油温热至七成左右（可以看到油微微冒烟）。
- 煎蛋：将鸡蛋轻轻滑入锅中，不要着急翻动，让鸡蛋在锅中慢慢凝固。煎至一面金黄后，用铲子小心地翻面，将另一面也煎至金黄。煎好的荷包蛋盛出放在案板上，切成均匀的小块备用。
3. 炒制萝卜丝
- 锅中留少许底油，保持小火，将切好的萝卜丝倒入锅中。此时转大火，快速翻炒萝卜丝，这一步非常关键，可以有效去除萝卜的辛辣味和臭味。如果有磷虾，在翻炒一会儿后放入磷虾，继续翻炒，直到炒出香味。
4. 煮汤
- 加入荷包蛋：把切好的荷包蛋块放入锅中，与萝卜丝一起翻炒均匀。
- 放姜丝：接着放入准备好的姜丝，翻炒几下，让姜丝的香味散发出来。
- 添开水：一定要记住，添水的时候要加入开水，这是使汤色奶白浓郁的关键。开水的量要根据食材的多少和个人喜好来调整，一般水要没过食材多一些。
5. 调味出锅
- 调味：放入适量盐，根据个人口味调整咸淡。再加入少许胡椒粉，胡椒粉不仅能提升汤的味道，还具有暖身的功效。
- 熬制：大火将汤烧开后，转小火慢炖，让萝卜丝充分吸收汤汁的味道，煮至汤色奶白浓郁，大约需要10 - 15分钟。
- 点缀出锅：出锅前，放入少许枸杞和葱花，枸杞的红色和葱花的绿色为汤品增添了色彩，使其更加诱人。
小贴士
1. 切萝卜丝时尽量切得粗细均匀，这样在炒制和煮汤时受热会比较均匀。
2. 煎蛋时火候要掌握好，小火慢煎才能煎出完整又漂亮的荷包蛋。
3. 加入开水后不要频繁搅动，以免破坏荷包蛋的形状，影响汤的美观。
秋冬季节，快来为家人做上这道白萝卜鸡蛋汤吧，让美味在舌尖绽放，让温暖在心中流淌！
