在家庭厨房的烟火缭绕中，椒盐排骨堪称一道经典佳肴，其外酥里嫩的口感、浓郁醇厚的香味，总能让家人的味蕾欢呼雀跃。今天，就把这道美味的制作方法毫无保留地分享给大家。
一、食材准备
挑选新鲜的排骨是关键，建议选择肋排部位，大约 500 克。其肉质鲜嫩多汁，骨头与肉的比例恰到好处，能带来绝佳的口感。接着准备调料：料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、白糖 1 小勺、盐 1 小勺、黑胡椒适量、淀粉 2 勺，当然，还有必不可少的椒盐粉。这些调料相互交融，将为排骨注入丰富的味道层次。
二、排骨处理
将排骨洗净后，用厨房纸巾彻底吸干水分，确保排骨表面干爽。这一步很重要，能使后续腌制和炸制过程更加顺利。把排骨放入大碗中，依次加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐和黑胡椒。用手充分抓匀，让每一块排骨都均匀地裹上调料，然后腌制 30 分钟左右，使排骨充分吸收调料的香味，为美味奠定基础。
三、炸制过程
待排骨腌制入味后，在锅中倒入足量的油，烧至六成热。六成热的油温大约是 160℃左右，可以将一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小气泡，就说明油温合适了。将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉，放入油锅中。炸制时要不时翻动排骨，确保受热均匀，炸制 10 分钟左右，直至排骨表面呈现出诱人的金黄色，捞出沥干油份。此时的排骨已经初步散发着香气，但还未达到最佳口感。
四、复炸与调味
将油烧至八成热，再次放入排骨复炸，时间控制在 1 - 2 分钟。复炸能让排骨的外皮更加酥脆。捞出排骨后，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。最后，将炸好的排骨放入盘中，均匀地撒上椒盐粉，轻轻翻动，让每一块排骨都沾满椒盐的香气。
五、摆盘享用
把椒盐排骨盛放在精美的盘子中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，不仅增添了色彩，还能提升整体的视觉效果。此时，一盘色香味俱佳的椒盐排骨就大功告成了。
当一家人围坐在餐桌旁，这盘热气腾腾的椒盐排骨一端上桌，那浓郁的香气瞬间弥漫开来。轻轻咬上一口，外皮酥脆得发出“咔嚓”声响，仿佛奏响了一曲美食的乐章。紧接着，鲜嫩多汁的排骨肉在口中散开，肉香与椒盐的咸香完美融合，每一次咀嚼都是满满的幸福。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是平日里的美味小食，椒盐排骨都能轻松俘获家人的心，为平淡的生活增添一份独特的美味与温馨。快来试试这道简单又美味的椒盐排骨吧，让家的味道在餐桌上延续。
