元宵十五，大家准备做什么菜？还没有回归岗位的亲们，年十五后也基本上要出发了。所以趁着在家的时间，多做几道好菜全家人一起品尝品尝吧。

在年前我制作了很多腊肉及腊猪脚一直冰存在雪柜之中，在犯愁做什么菜的时候很多网友推荐建议做个钵子菜。

听从网友们的建议，制作了一道乡村原味的钵子菜。没有想到简单的制作、简单的搭配味道会是这么好。可以说是我吃过最好吃的腊猪脚钵子菜了，这毫不夸张地说。没有过多的烹饪技巧和调味，甚至不需要放入香料。但焖炖后的腊猪脚口感特香，加上搭配的烟笋简直是完美。

年才过完家家还有储备腊味，或者出门都带着腊肉、腊猪脚的亲们。强烈推荐年十五元宵节制作这一道美食，真的好好吃哦。

烟笋焖腊猪脚

食材：腊猪脚半个、烟笋300克、蒜头6瓣、小葱4根、老姜4片、干辣椒1把、味精半小匙、鸡精半小匙

烹饪步骤：

1、腊猪脚的口味和制作比较多，大家按照个人的喜好去选择腊猪脚。腊猪脚提前处理好，该浸泡、该烧、该刮一个个步骤都不要省略。把腊猪脚泡发软后再剁成方便食用的小块，冷水入锅焯水一遍捞出清洗干净备用。

焯水这个步骤不能少，除了能去除异味之外。表面附着的一些杂质和挂晾的灰啊什么才能去除干净，所以这个步骤必备。

2、烟笋也就是干笋的一种，当然了不是烟笋也能制作使用。大家可以看看家里有什么笋用来搭配制作，烟笋干一样要提前泡发、焯水的过程。主要是去除杂质及竹笋所含的“草酸”，这样吃起来的口感会更好也更健康。

3、所需要的配料不多，蒜头多一点小葱多一点辣椒多一点。其中的小葱葱白和葱叶分离备用，至于干辣椒推荐使用二荆条这样少辣多香。要是比较能吃辣的亲们，建议搭配一些小米椒这样才够爽。

4、全部准备好之后就能开始制作了，锅热少许油倒入烟笋进行煸炒。用中小火的状态把烟笋翻炒至微微焦香，也就是有点脱水的样子。这一步骤就是把烟笋的味道煸出来，并强化烟笋的口感。

5、烟笋炒好后盛出备用，热多一点的油放入老姜、蒜瓣、葱白及辣椒炒香。要注意一下火候，别太猛火把辣椒一下炒糊了。小火煸香，再倒入焯水好的腊猪脚翻动几下。

6、接着倒入大量的水，大火煮开转小火烹煮十五分钟。此时再开锅基本上能看到腊猪脚煮出高汤了，这个时候再倒入之前炒好烟笋并加入所需要的调味料。该做法不放入任何香料，主打一个吃原味的乡土味。

纯食材的味道碰撞在一起，烟笋突出的笋香、腊猪脚的味道加上配料的提香足够让然垂涎三尺了。

7、烹煮到半收汁的状态转入钵子里，在上面撒一把小葱及辣椒就能上菜了。边煮边吃的吃法是这一道菜的最大特色，可以明确地说边吃边煮最香最有味道了。

地主小贴士：

所需要的食材记得提前处理准备好，至于辣度按照个人的喜好调整。

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