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丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

泡茶喝，离不开仪式感。

往桌面上摆上茶盘，整个品茶的场面便顺利构建起来。

像搭台唱戏，如今戏台有了，主角、配角还有龙套们，就得一个接一个上台露脸，展示各自的本事。

盖碗作为主泡器，理所当然的是主角，凡有井水处皆能歌柳词，凡有泡茶处皆能看到盖碗出场。

平日里我们写茶器类文章，多数围绕盖碗作主角。

然，日常茶席上，公道杯的出镜率丝毫不逊于盖碗，主角地位不容低估。

它俩之间是一对亲密拍档，堪称焦不离孟，孟不离焦。

看过往期文章，了解清楚盖碗挑选的要点后，接下来的视线不妨放在公道杯上。

买公道杯，有的好看还好用，每逢泡茶都会想到它。

有的则鸡肋多多，麻烦一大堆，买回去没用几次就彻底闲置。

SO，好用的公道杯与不好用的公道杯，区别究竟在哪？

不好用的公道杯是什么样的？

第一类：杯壁过薄。

挑选公道杯，特别是玻璃公道杯，千万别买太薄的。

原因没别的，要是公道杯的杯壁过于单薄，往里倒入滚烫的热茶后，热量会很快传递到杯身。

当你拿起杯子正要分汤时，手刚伸过去，一碰到杯身，面对那像“火中栗”似的过薄杯身，手指头就会不自觉地往回缩。

一不受控制地松开手，整杯热茶，连同杯子都会重重地摔下去。

可想而知，这类杯壁过薄的公道杯既烫手，又不耐用。

相比之下，在制作材质上舍得投入成本、用料厚实的公道杯，拿在手上之后不但手感更好，用肉眼看也更具质感。

第二类：容量太小。

倘若公道杯的容量偏小，在泡茶时将会遭遇诸多尴尬情形。

即便是使用110毫升标准容量的盖碗，在冲泡出汤之后，也会由于公道杯太小，致使茶水溢出。

温度极高的滚烫茶水肆意流淌而出，不仅会弄湿原本精心布置的整洁茶盘，还会烫伤手，使得整个茶席瞬间变得杂乱无章。

在招待客人喝茶时，倘若碰到如此令人扫兴的状况，实在是太失颜面。

第三类，口径较窄。

标准盖碗的碗口直径，约为10厘米。在合盖出汤之时，盖子与碗口的最宽缺口处，也近乎6至7厘米。

换句话说，用盖碗泡茶，于瀑布状出汤之时，滚烫热茶所形成的“飞瀑”，其宽度大概在 6、7 厘米上下。

当将盖碗合盖缺口对准公道杯倒出茶汤时，倘若公道杯的口径过于狭窄，又如何容纳盖碗的瀑布状出汤呢？

必然会洒出。

造成一大滩茶水洒在茶盘上，满桌一片狼藉自不必说，还会浪费了一泡好茶。

另外，窄口的公道杯，仿若小肚鸡肠一般，在清洁之际由于口径狭窄，当伸手进去擦拭杯壁时难以顺利伸至杯底。

久而久之，杯底内的茶垢不断积聚下来生成黄渍，不但影响美观，还会滋生细菌。

第四类，断水不利。

李白写愁，乃“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”

挥刀欲断流水，水却依然流淌，这实在是人生至大的悲哀。

延伸至公道杯的使用方面，断水关乎公道杯的功能实用性。

一旦公道杯的出水口设计存有瑕疵，例如，分汤口过于扁平、过短等等。那么在进行分茶断水操作时，水流无法干脆利落，口沿外壁便会残留极为难看的茶渍污痕。

向杯子里分汤，当“茶分七分满”后正要往回收时会余下零星的几滴茶水，嘀嗒嘀嗒，滴落到茶盘之上。

将这个公道杯平放于茶盘之后，少量挂在出水口的几滴茶水，便缓缓凝固起来，最终形成一处泛黄的、脏兮兮的显著茶渍印迹，给茶器的清洁增添了难度。

第五类，材质吸香。

挑盖碗，不能选吸香吸味的材质，挑公道杯亦然。

像紫砂、粗陶一类的公道杯，不适合摆在茶桌上使用。

不然原本香、水、韵俱全的好茶，将茶汤冲入公道杯后，瞬间被吸附大半，原味不复存焉！

好用的公道杯是什么样的？

首先，材质安全健康。

一个真正好用实用的公道杯，对材质的要求严格。

一定得耐高温，能轻轻松松扛住高温沸水的烫，而且碰到高温得稳稳当当的，安稳不动如山。

同时，这材质还得绝对安全健康，不能有一点点泥土味、泥腥味或者其他怪味道。

一旦出现异味，不仅会影响喝茶时茶汤本来的风韵，搅了喝茶的好心情，还不利健康。

日常使用期间，还是选正规靠谱渠道购入的公道杯吧。

材质放心，用起来也更安心省心。

其次，器型正常。

器型合理的公道杯，理应“五官端正”。高矮胖瘦，比例适宜，纤秾合度。

出水口，建议挑鹰嘴形状的，断水更利落流利。

口径方面选宽一些的，对茶汤的兼容性更强，确保滴汤不洒，顺利承接。

另外，建议新手避开花里胡哨形状的公道杯。

歪七扭八的公道杯，杯内弯弯绕绕多，易留卫生死角，不如设计清爽简约款式来得好。

至于某些器型极度不合理的公道杯，上宽下窄，头重脚轻，摆在茶桌上随便一碰就倒的，更是极度鸡肋，万不能盲目选。

第三：易于清洁。

公道杯的主流材质，以玻璃、陶瓷为主。

透明可鉴的玻璃，能直视茶汤状态，茶毫多寡，清透程度，汤色深浅等细节，一看便知。

而陶瓷公道杯能与相同釉色的盖碗搭配，像衣柜当中的套装，成套搭配，组合出场，能成为茶桌上一道靓丽风景线。

关键是，玻璃与陶瓷的表面皆为光滑的，清洗起来颇为省心。

选择口径宽的公道杯，在洗碗洗杯时手能直接抵达杯底，一进到底。

随便使用纳米擦，轻轻一擦便能洁净如初。

【结论】

有时候我们买茶具，容易进入一个误区：

认为盖碗和茶壶才是泡茶主角，值得花大价钱投入，至于公道杯之类的仅是配件，买点便宜货也无妨，反正没人在意盯着看。

重盖碗，轻匀杯（公道杯），厚此薄彼，绝对是错误的茶器消费观。

买公道杯时，应从正规渠道入手，不要为了便宜二字去买单。

促销降价大甩卖的直播间里，那些低至个位数，小几十元的廉价公道杯，材质根本没保障，千万别买。

不然在动辄大几百近千的景德镇青花盖碗旁，摆上个位数淘来的低廉公道杯，如此搭配根本不搭。

此举无疑是舍得大价钱买千里马，却舍不得花成本买好马鞍，破坏了整体茶席格局。

泡茶喝，用好器，用对器，才能放心喝好一杯茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。