凡回民饭店、食品店，门前都悬挂着一块木牌，上面画着一个像小酒壶的东西，下面垂着一长一短两条红布。那上面画的其实不是酒壶，而是洗壶，又叫汤瓶。说起它的来历，还有一段美丽的传说呢。

相传唐朝初期，国富民强。有一天夜里，唐王做了一个奇怪的梦，梦见金殿的大梁咯嚓一声断裂了，眼看金殿就要倒塌下来。就在这时，只见一个身材魁梧的黑脸大汉走过来，他头缠白布，身穿绿袍，肩搭毛巾，左手提着一把洗壶，右手往上一托，把断裂的大梁顶了上去。

第二天早朝，唐王把这个奇怪的梦讲给文武大臣听，叫大家圆梦，可是大家都不敢作声。唐王有点儿生气，就说：“难道就没有一个人能说出其中的原委吗？”这时，聪明的徐茂公应声奏道：“启禀陛下，此梦预示我大唐江山将要遇到危险，可是不要紧，自有吉人相助。”唐王问道：“这个相助的人是谁呢？”徐茂公说：“这个扶助朝廷的黑脸大汉从装束上看是西域国人，再从他手提一把洗壶来看，他是西域回回。”众臣听了，都觉得有道理。但也有人不以为然，说:“如今我大唐江山固若金汤，天下太平，人人安居乐业，怎么会有动乱？”徐茂公笑着说：“这仅仅是皇上做的一个梦，也是给我们提的一个醒，叫我们不要高枕无忧。谁能知道将来会发生怎样的事呢？”

过了不到两年，朝廷果真出了动乱，一个大臣叛变了朝廷，声言要夺取唐朝天下。数十万大军铺天盖地而来，唐军抵挡不住，眼看朝廷江山就要毁了。唐王连忙派徐茂公到西域去求援。西域王二话没说，当即答应出兵五万，由大将宛尕斯率领前去相救。由于西域人精于骑射，勇敢善战，不到半年功夫，便平息了这次叛乱。唐王非常感谢西域王的相救，就对作战有功的官兵们进行奖置。当时、宛尕斯将军和一部分士兵没有回国，而是留了下来。唐王怕他们想家、都给他们娶了妻、成了家，又建了一座大清真寺，供他们礼拜。唐王又命令工匠，依照阿拉伯的洗壶样式铸造了一些精美的金壶和铜壶，供他们礼拜之用。因为这是唐王赐给的洗壶，所以叫唐瓶。后来由于谐音，叫成了汤瓶。

打这以后、穆斯林饭店、食品店都用一块木牌，上面画着汤瓶的图案，写上阿拉伯文“清真”的字样，木牌下坠着长短两面红布条。这种牌子叫“清真牌子”起作“清真”标志用的，让人一见牌子，便知道是回民饭店或回民食品店。