六月天无风，大暑烁金石，我们已经跨进大暑的门槛了，享受着它带给我们的高温、暴汗、闷燥、潮湿等，真应了那句“大暑小暑，上蒸下煮“。
这样的桑拿天真的让人苦不堪言，人们不得不好好地调整一下生活。建议在饮食上少吃卤菜，多吃5道下饭菜，清爽不油腻，夏天也不长肉。
为什么要少吃卤菜？众所周知，夏天炎热，吃饭是能简单就简单一点，卤菜的口感不错，直接买回来就可以食用，很方便。但是大暑时由于温度高，卤菜是不是新鲜的我们不得而知。另外高温下卤菜也容易变质，商家会加重盐等调味品，确保可以延缓卤菜变味。我们食用过重的口味会增加身体的负担，所以尽量要少食用一些卤菜。
多吃5道菜（1）狮子头炖鸡蛋羹
①我们把100克的前腿肉洗干净，去掉皮，剁成肉泥，放入碗中。加点生抽、淀粉、葱姜水顺时针搅拌一会，再加少许的食用油搅拌一会儿，搓成圆球。
②锅中烧水，水开后放入肉丸子煮。捞出表面浮沫，加少许的盐、生抽、豌豆一起煮，一直到肉丸子熟透为止。
③向碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。把煮丸子的水倒入鸡蛋中，搅拌均匀后捞出表面浮沫。
④锅中烧水，水开后把装鸡蛋液的碗放入锅中蒸。大火蒸8分钟，取出来。把肉丸子和汤舀到装鸡蛋液的碗中就可以食用了。记得吃的时候先不要搅拌，吃一口肉的时候再吃一勺鸡蛋，超级过瘾。
（2）鱼头炖豆腐
①提前30分钟把300克的豆腐泡在淡盐水中，去掉部分豆腥味。泡好后把豆腐切成小块，沥干水分。
②取出1个大鱼头，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等杂质。用水冲洗一下后再抓1把面粉把鱼头搓一搓，冲洗干净，沥干水分。
③向锅中倒入少许的菜籽油炒香，放入鱼头煎。鱼头两面都煎定型后放入少许的老抽、生抽、香醋上色去腥，翻炒一下。加点蒜子、姜片、辣椒，再倒入1大碗开水煮。锅中水烧开后换成小火炖煮。
④锅中汤汁有点浓稠的时候放入豆腐，加少许的盐调味，开小火炖12分钟。大火收汁，撒点葱花就可以食用了。
（3）肉末凉粉
①我们把80克的瘦肉洗干净，剁成肉末。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟去腥。
②取出250克的凉粉，切成小块，淘洗几遍。锅中烧水，水开后放入凉粉焯水。煮几十秒后捞出来，过一遍冷水后放入碗中。
③热锅冷油，倒入肉末煸炒。肉末变色后加点生抽、蒜子增香，倒入凉粉，一起爆炒几下。
④加点生抽、香醋、盐，翻炒均匀后撒点香菜就可以食用了。
（4）皮蛋拌豆腐
①取出1盒嫩豆腐，切成片。锅中烧水，水开后把嫩豆腐放进去焯水。煮几十秒后捞出来，沥干水分后摆在盘子中。
②取出2个皮蛋，剥掉壳，切成小块后放在豆腐上面。
③剁点蒜末、切点葱花放在皮蛋上面，浇上1勺热油激发香味。倒入1勺芝麻油、1勺辣椒油、少许生抽、少许香醋就做好了。
（5）干丝汤
①取出400克的大骨头，剁成小块，放入大盆中。加入1勺面粉搓一搓，把骨头洗干净后放入炖锅中。加入葱结、姜片去腥，开大火煮。锅中水开后捞出葱结姜片，换成小火炖。
②等到骨头上面的肉可以用筷子插进去的时候关火，焖一会儿。
③我们提前30分钟把木耳泡在温水中，加入1勺面粉搓一搓。锅中烧水，放入木耳煮。水开后煮30秒捞出木耳，过一遍冷水。
④取出150克的豆腐丝，淘洗几次。
⑤向锅中倒入炖好的骨头汤，放入豆腐丝、木耳，开大火煮一会儿。等到豆腐丝煮的蓬松后加点盐、味精、葱花，煮十几秒就可以出锅了。
