重庆火锅也叫毛肚火锅，毛肚是重庆火锅的头牌菜。来到重庆，你就可以享受一场毛肚的火锅盛宴！一家名为“大刀张鲜毛肚”的火锅店正在重庆火锅界掀起一股风潮。其标志性菜品——屠场鲜毛肚，以其独特的口味和精湛的烹饪技艺吸引着众多食客前来品尝，毛肚从屠场直达到门店约2小时，最大程度保证了毛肚的新鲜口感，用最传统的冰水浸泡毛肚120分钟，保证每片毛肚Q弹脆嫩，入口化渣，年累计销售近30万份，人气追捧。

大刀张鲜毛肚火锅对毛肚的严格选材和精湛烹饪技艺，使得每一口毛肚都充满了鲜美的味道，让人回味无穷。更是在屠场鲜毛肚的基础之上，先后推出极品血毛肚、刺身毛肚、精品鲜毛肚、羊毛肚、脆毛肚、卤味毛肚丝、鱼仔毛肚、精致千层肚、牛奶毛肚、 五香耙毛肚、红油毛肚、特色山椒毛肚、毛肚炒饭等十多种毛肚，将毛肚特色演绎到极致，使其火锅在同类产品中脱颖而出，被顾客调侃为“毛肚大王”。

即便是在重庆火锅同行竞争激烈的当下，大刀张团队始终坚持“7分油3分水”的重庆老火锅锅底的黄金比例，以独家配方的火锅底料闻名，汤嫂生产的不老油成为其不可或缺的秘密武器，超临界低温萃取工艺、传统古法炒制焖制、独有油水融合技术，底料经过了精心熬制，包含了丰富的香料和调味料，为火锅爱好者提供了醇香浓郁的好味道，大刀张的火锅底料久煮不浑汤、不变色、不变味、不发苦，让大刀张的每一位食客都能感受到重庆老火锅的魅力，感受到大刀张鲜毛肚火锅的匠心！

大刀张鲜毛肚火锅不仅追求食材新鲜、口味独特，更在守正创新上专研下功夫，不断推出精品鹅肝、肥肠鹌鹑蛋、折耳根鱿鱼、二荆条虾滑、麻将鱼豆花等新品，深受年轻人的喜欢。除了在味道上有所突破，还在服务和用餐环境上下足了功夫，坚持“24小时营业”为食客营造了舒适愉悦的用餐体验，以其独特的风味和真诚的服务赢得了众多食客的喜爱。

大刀张鲜毛肚火锅目前在重庆有3家直营店，全国有二十多家合作店，分布在重庆、四川、江苏、辽宁、内蒙古、新疆、云南等多地，疫情到现在从未有一家闭店，充分验证了大刀张鲜毛肚火锅的好模式、好味道。其中大刀张鲜毛肚火锅洪崖洞旗舰店最为突出，天天排队、一桌难求，其位于洪崖洞景区最高处C位，吃着火锅的同时，俯瞰嘉陵江美景，看千厮门大桥点灯，还可以看到大剧院和江北嘴的美景，大刀张鲜毛肚火锅已经成为外地游客来到重庆洪崖洞必须打卡的地方，同时也是重庆本地人接待外地贵宾的绝佳选择！