冬天，少吃红薯土豆多吃它，6块钱一斤浑身是宝，随手一炒，好鲜美呀！

当今社会，我们的生活条件越来越好了，人们在饮食方面，更加关注健康饮食，比如春天要吃芽菜，夏天要吃瓜菜，秋天要吃果实，冬天要吃根菜等等，其实，早在古代，就已经对饮食有过很多研究，在《黄帝内经》中就有记载：“谷肉果菜，食养尽之无使过之，伤其正也。”意思就是饮食对于我们身体健康的重要性。现在正值冬季，正是吃根菜的时候，眼下的根菜比较多，红薯，土豆、芋头之类满大街都是，但我个人觉得，根菜中最有营养的，也最好吃的就数山药了。

山药是一种药食两用的食材，论口感比土豆来得细腻，论营养比红薯还要均衡，虽然它的价格贵一点，我们这里卖到6块钱一斤，但是它浑身是宝，我觉得贵点也值。山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素与矿物质，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，常吃有健脾益胃、益肺止咳、降脂降糖等好处，同时，山药中富含对人体有益的微量元素，还具有养血、补脑、益肾、抗衰老等多种功能，对我们的身体，真可谓是益处多多。

山药的吃法也是多种多样，它可蒸、可煮、可煲汤、可炒食，口感也是丰富多彩，它可以是鲜嫩脆爽的，也可以是细腻绵密的，大家可以根据各人口味，做出不同的菜肴。今天就给大家分享鲜脆爽口的山药黑木耳炒肉片的做法，我们一起来看详细的操作步骤！

菜名：【山药黑木耳炒肉片】

主要食材：山药1根，黑木耳1小把，猪肉3两。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒3勺，淀粉1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，猪肉腌制。猪肉清洗干净后，切成薄片，放入碗中，加入少许食盐，少许料酒，1勺淀粉，一把葱花，抓拌均匀，腌制入味。

第二步，准备工作。接着把提前泡发的黑木耳摘洗干净，放入锅中焯水后，捞出过凉。山药洗净后，刮去外皮，切成厚厚的薄片，放入碗中备用。

第三步，炒肉片。做好准备工作，我们就可以开始炒制了。锅中加入食用油，油热后放入肉片，翻炒至变色后，加入葱花、料酒和姜片爆香。

第四步，加入山药和黑木耳。接着，加入焯水后的黑木耳炒匀，（黑木耳焯水后再炒，不会炸锅），炒匀后再加入山药片炒匀。

第五步，调味出锅。接着加入1勺食盐，半碗开水，大火烧开后，即可出锅。如果想要吃口感软糯一点的，那就适当多煮一会。

第六步，成品图。我家喜欢口感脆嫩的，我烧开就关火出锅的，吃起来肉片嫩滑，山药脆爽，黑木耳软糯，口感特别丰富，喜欢的朋友可以试试哦。

------《温馨小提示》------

1，猪肉腌制时，加入一勺淀粉，炒制后会特别滑嫩。

2，黑木耳焯水后再炒制，不会炸锅。

3，山药不要早早就去皮切片，会被氧化，最好是随炒随切才好。

关于山药的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃山药吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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