大家好，我是多妈，又来分享我做的家常饭菜了。不过今天不是饭也不是菜，而是我家孩子很喜欢的包子。
前两天带小女儿去买菜，旁边有个包子店，小女儿说想吃包子，就顺手买了几个，我也很久没在主食店里买包子了，素馅包子2.5元，肉馅包子3元-3.5元，真是不便宜。今天正好有空，干脆就蒸点包子吧，今天晚餐和明天早餐的主食就都有了。
包子可以说是当主食最方便的一款面食了，有肉有菜，又香又软，一次多蒸点，吃不完的放凉后冷冻在冰箱里，什么时候想吃，再拿出来热一下，省心又方便。
尤其是家里有上班、上学的，早上时间紧张，热个包子，煮个鸡蛋，再来杯牛奶，就是很不错的一餐。一起来看看我今天做的这个肉沫粉条包子吧，松软美味，好吃极了。
【肉沫粉条包子】【食材配料表】：面粉380g、清水200g、酵母粉3g、猪五花肉500g、葱、姜、胡萝卜、韭菜、x红薯粉条、生抽酱油、红烧酱油、蚝油、白糖、盐、食用油、甜辣酱；
【具体做法如下】：
步骤1：先来介绍馅料的制作。准备红薯粉条，我这些正好是碎渣渣，就直接用了。
步骤2：用开水将红薯粉条烫至透明，这样粉就是软的；
步骤3：红薯粉条里加一勺红烧酱油，拌均匀，先给粉条上个底味，放到一边备用；
步骤4：猪五花肉去皮，切小块，再剁成馅，炒锅上火烧热，放食用油，把肉馅放进去翻炒至变色；
步骤5：再加入切碎的生姜和蚝油、生抽酱油，翻炒均匀，给肉馅入个味；
步骤6：再加入切碎的胡萝卜和葱花，继续翻炒均匀；
步骤7：炒2分钟左右，胡萝卜变软一些，肉馅里的油脂也被煸出，肉馅的香味更浓；
步骤8：把炒好的肉馅和之前拌好的粉条混合在一起，再加少许盐、白糖调味；
步骤9：再加入一把切碎的韭菜，一勺甜辣酱，帮助增加鲜味，拌均匀，馅就做好了；
步骤10：再来介绍发面，将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉，混合揉成面团。
我这里用了200g清水，3g酵母粉，380g面粉，揉面的过程中还会再额外放一点干面粉。
步骤11：揉成一个光滑柔软有弹性的面团，盖上盖子，放到一边发酵至两倍大。
因为发面需要时间，一般我是先揉好面，放到一边发酵，在等待发酵的过程中制作馅料的。但为了把包子面团的制作过程放在一起，所以先介绍了馅料的制作，再来介绍面团的制作。
步骤12：发酵好的面团，体积大了很多，内部充满了空气。
步骤13：将发酵好的面团取出，放在面板上，撒上干粉，排气揉均匀，又缩成了原来的大小。
步骤14：将面团搓长，再切成小面剂，切面朝上，按扁；
步骤15：将小面剂擀成四周薄一些，中间厚一些的圆形饼皮；
步骤16：取一个饼皮，中间放上一大勺肉沫粉丝馅；
步骤17：包成包子，形状可以根据息的喜欢来制作，我的包子不太好看，收口严实点，别露了就可以。
步骤18：依次包好所有的包子，我一共包了14个，个头还是挺大的。
步骤19：包好的包子放到蒸锅里，醒发10分钟左右，再进行蒸制。我蒸了18分钟，停止后先别着急打开，再焖2分钟，再打开锅盖即可。
又香又软的肉沫粉条包子就做好了，松软好吃，营养健康，个头和我买的包子差不多大，但口感比买的更好，两孩子吃了都说还是妈妈做的包子更香。
虽然现在主食店比较多，买包子也比较方便，但还是自己蒸的包子更放心一点，尤其是肉包子。
【多妈小贴士】
1、包子想要松软好吃，包子面团要揉得软一点，所以做包子的面团，水量稍微多一些，多揉一会儿，让面粉和水充分融合，面团柔软光滑有弹性，蒸出来的包子更松软。
2、肉沫粉条馅的肉沫要提前炒，想要包子渗油的效果，肉沫可以肥一些，或者在拌馅的时候放点油大的辣椒酱，能增味又能好看。
3、做包子的时候尽量速度快一点，防止先做的包子已经醒发好了，后面的包子还没做完。
4、蒸包子的时候，蒸熟后不要着急打开锅盖，要焖2-3分钟再打开，包子不会因为突然遇冷而收缩，个个松软好看。
