冬季之后，这菜要岔着吃！应季而食，安神醒脑，安稳度过冬季

在这个五彩斑斓的美食世界里，总有那么一些简单却直击心灵的菜肴，它们不需要繁复的烹饪技巧，也不需要名贵的食材堆砌，仅凭一份纯粹的味道，就能牢牢抓住食客的心。今天，咱们就来聊聊这样一道家常菜——蒜蓉茼蒿菜。这道菜不仅色泽翠绿诱人，口感脆嫩爽口，更是营养丰富，做法简单，绝对是美食爱好者们不可错过的美味。冬季之后，这菜要岔着吃！应季而食，安神醒脑，安稳度过冬季。

【蒜蓉茼蒿菜的正确做法】

准备一些食材：选购一小把茼蒿菜（茼蒿菜又叫菊花菜，是一种清新爽口的蔬菜，闻起来有独特的气味，还被称为“安神菜”，叶片的营养价值很高，冬季可以涮火锅或炒着吃），若干个大蒜头，少许清水，少许食盐，鸡精半勺，少许生抽，香油几滴，其他佐料。

制作步骤

清洗茼蒿：先将茼蒿菜放入清水中浸泡几分钟，去除表面的尘土和杂质，然后仔细一根根地清洗干净，特别是根部泥土较多的地方，要用手轻轻揉搓。洗净后沥干水分，切成大约5厘米长的段，这样方便入口，也更容易炒熟。

处理大蒜：大蒜剥皮后，用刀剁成蒜末，尽量剁得细碎一些，这样蒜香能更充分地释放到菜肴中。

热锅热油：炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温五成热时（约150℃），下入蒜末，小火慢慢炒出香味。这一步很关键，火大了蒜末容易糊，火小了则香味不足。

快速翻炒：蒜末炒香后，立即将沥干水分的茼蒿菜倒入锅中，转大火快速翻炒。茼蒿菜本身很易熟，大火快炒能锁住其脆嫩的口感和清新的绿色。翻炒过程中，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，直到茼蒿菜变软，颜色变得更加鲜亮.

出锅装盘：从下锅到出锅，整个过程大约只需2-3分钟，炒好后迅速关火，将蒜蓉茼蒿菜盛出装盘，保持其嫩绿的色泽和清脆的口感。

品鉴经验

蒜蓉茼蒿菜是一道清爽解腻的家常菜肴，一出锅就被光盘，

首先映入眼帘的是那一抹清新的绿色，仿佛春天就在眼前。夹起一筷子，轻轻咬下，茼蒿菜的脆嫩与蒜末的香辣在口腔中交织，清甜中带着微微的蒜香，让人回味无穷。这道菜的最佳品尝时机是出锅后立即享用，此时的茼蒿菜口感最佳，营养流失最少，补充维生素，钙质和矿物质，能够加速肠道的蠕动，清肠刮油，每天吃也不会长胖，还能预防失眠，好处多多。