酸辣藕丝是一道经典的家常小菜，以莲藕为主要食材，巧妙地融合了酸与辣的美妙滋味。莲藕本身质地脆嫩，经过精心烹饪后，保留了爽脆口感的同时，又充分吸收了酸辣调料的浓郁味道，吃起来开胃解腻，无论是搭配主食还是作为下酒菜，都十分合适。下面就跟着我一起做起来吧。
食材准备
- 莲藕 2 - 3 节（约 500 克）
-干辣椒3 - 4 个
- 大蒜 3 瓣
-花椒适量
-生抽2勺
-陈醋1勺
- 盐 2 - 3 克
- 食用油 适量
- 葱花 少许（装饰用）
前期处理
1. 莲藕去皮，切成细丝。切好的藕丝放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2.干辣椒切圈，大蒜切末备用。
烹饪步骤
1. 烧一锅开水，将藕丝从清水中捞出，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，至藕丝稍微变软但仍保持脆感，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒和花椒爆香。
3. 闻到香味后，倒入焯好水的藕丝快速翻炒。
4. 接着加入两勺生抽、1勺陈醋、2 - 3 克盐，继续翻炒均匀，让藕丝充分吸收调料的味道。
5. 翻炒 2 - 3 分钟，确保藕丝入味后即可关火。
装盘享用
将炒好的酸辣藕丝盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀。这道酸辣藕丝口感爽脆，酸辣开胃，绝对值得一试。
