分享 3款海鲜的好吃做法。

一、爆炒鱿鱼

步骤：

1.将鱿鱼去内脏洗净，花刀切出鱿鱼片，备用。

2.将葱、姜、蒜切片，青椒、红椒切丝，备用。

3.将切好的鱿鱼放入开水中焯水，卷曲后捞出沥水。

4.在锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。

5.加入焯水后的鱿鱼，翻炒均匀。

6.加入青椒、红椒丝继续翻炒。

7.加入适量酱油、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1.鱿鱼的处理要注意，内脏要去除干净，头部和须上的吸盘要撕掉。鱿鱼须切成小段，方便食用。

2.鱿鱼焯水的时间不宜过长，稍微卷曲即可捞出。焯水的目的是为了去除腥味和多余的水分，使炒出来的鱿鱼更加鲜嫩。

3.在炒鱿鱼时，火候要大，翻炒要快，以免鱿鱼炒老。

4.调味时可根据个人口味适量增减调味料的用量。

5.如果喜欢口感更加香脆，可以适量加入一些油炸粉或淀粉勾芡，使口感更加酥脆。

二、盐焗花螺

步骤：

1.花螺洗净，沥干水。

2.蒜打碎备用。

3.铺两层锡纸，将花螺放入锅中（不开火）。

4.撒入切好的小米椒，两层锡纸折叠包好，烤箱200°C预热，焗30分钟即可。

5.整个过程不需要加水，因为花螺本身会出水。

注意事项：

1.花螺需要用盐水浸泡后清洗干净，以去除泥沙和杂质。

2.锡纸要封紧，避免空气进入影响口感。

3.盐焗时间不宜过长，以免花螺变老变硬。

4.盐焗过程中不需要加盐，因为花螺本身带有一定的咸味。

5.如果喜欢辣味，可以在花螺上撒一些辣椒粉或加入一些辣椒段。

三、香辣炒花甲

步骤：

1.准备食材：花甲、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒。

2.将花甲用盐水浸泡，使其吐出泥沙。

3.将洋葱、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4.锅中加水，烧开后加入花甲，煮至花甲开口，捞出沥水。

5.锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

6.加入洋葱和青椒、红椒翻炒均匀。

7.加入花甲翻炒，加入适量盐、糖、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

8.最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1.花甲必须提前用盐水浸泡，以便吐出泥沙，否则会影响口感。

2.煮花甲时，火候要控制好，不要煮过头，以免花甲变老变硬。

3.在炒制过程中，火候要大，翻炒要快，以免花甲炒糊。

4.如果喜欢辣味更重的菜肴，可以适量增加干辣椒的用量。

5.在调味时，要先尝味再调味，以免过咸或过淡。