大家好，我是锅碗瓢盆的美食生活，今天给大家分享两款美食秘方——锅包肉、溜肉段秘方，如果你也喜欢，欢迎关注点赞收藏！

不管正宗不正宗，只要好吃，符合大家的味蕾就是好方法。这样说没毛病吧。接下来给大家分享制作方法。

第一道:锅包肉

外酥里嫩，酸甜适中，肉质鲜嫩。。

制作方法:

1.准备一块猪里脊，切成0.5厘米左右的薄片，用刀拍一下，切好的肉片泡出血水，挤干水分，放入一勺盐，抓匀，腌制15分钟。

2.准备150克土豆淀粉，倒入清水，泡4个小时。

3.准备配菜:胡萝卜丝、姜丝、葱丝、香菜梗切段、大蒜切片。

4.调料汁:糖醋比例1比1，三勺白醋+三勺糖+半勺盐+一勺生抽调色。

5.泡好的淀粉倒掉上面分层出来的清水，然后倒入肉片，搅拌均匀。

6.然后加入一勺油搅拌均匀。

7.锅中倒油，油温六成热下肉片，炸制定型捞出。

8.油温升高八成热复炸一次，大概四十秒左右，炸至两面金黄。

8.锅中留油，放入配菜炒香，倒入料汁，料汁搅拌起大泡，倒入肉片，快速翻炒挂汁，大概十秒钟翻炒均匀即可出锅。

第二道:溜肉段

方法简单、咸香酥脆，满满的酱汁超级下饭。

制作方法:

1.半碗淀粉用水浸泡20分钟，里脊肉切块，加入一点料酒、一点也盐腌制。

2.胡萝卜青椒切块备用，准备姜末、蒜末。

3.将泡好的水淀粉放入肉中，淀粉肉比例1:1，加入一点油抓匀。

4.锅中倒油，油温6成热炸肉段，油温再次升高复炸一次，炸制金黄即可捞出。

5.炸好肉段后，青椒、胡萝卜过油。

6.调料汁:两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一点鸡精+一勺淀粉+大半碗清水+一点盐，搅拌均匀备用。

7.锅中留底油，葱姜蒜末炒香，倒入料汁熬制浓稠，下去配菜及肉段，快速翻炒，裹满酱汁，加入蒜末即可出锅！

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