一旦你患上高尿酸血症与痛风，身边的10个人有9个会告诫你控制饮食，这不能吃那不能吃，从此，吃什么都会让你纠结……

可实际上，控制饮食在降尿酸上的作用远没你想象的大！研究发现，即便严格的低嘌呤饮食，也只能降低尿酸水平60~90μmol/L。大多数痛风患者，仅控制饮食无法让血尿酸水平达标，其根本原因，是因为80~90%的高尿酸与痛风患者存在尿酸排泄障碍。

说痛风不能吃肉完全是在误导患者

当然，不是说控制饮食就不重要，咱们还得把饮食管理好，避免引起急性发作，给治疗拖后腿……但完全没必要像苦行僧一样这也不吃那也不吃，这会让你的生活丧失乐趣！

其实，控制尿酸与满足口腹之欲可兼得，只有掌握正确的方法，像以下几类食物，痛风患者完全可以放心地正常食用！

（一）低嘌呤食物

嘌呤是尿酸的前体，嘌呤摄入越多，在体内代谢分解的尿酸就越多，因此痛风控制饮食首先就得限制嘌呤摄入。除肉类之外的大多数食物，嘌呤含量都不高，包括：

①全谷物食物——燕麦、小米、大麦、薏米、黑米、玉米、荞麦等；②新鲜蔬菜——菠菜、胡萝卜、西兰花、茄子、黄瓜、青椒、紫叶甘蓝、花椰菜、芥菜等。80%以上的蔬菜嘌呤含量低于25mg/100g，即使嘌呤含量较高的菌菇（干），在未晒干时，新鲜菌菇的嘌呤含量也不算特别高，其中的植物性嘌呤不会显著影响尿酸水平。③水果——苹果、橙子、葡萄、草莓、蓝莓、樱桃等几乎所有的水果嘌呤含量都很低，唯独要小心其中的果糖，在正常食用而非榨汁的情况下，水果对尿酸影响较小，像樱桃、草莓等水果富含维生素和抗氧化剂，反倒有助于尿酸代谢。④奶制品——低脂或脱脂牛奶、酸奶、奶酪等，嘌呤含量非常低，这些奶制品对痛风具有保护作用。⑤蛋类——鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，嘌呤含量低，是良好的优质蛋白质来源。

全谷物、蔬菜、水果、奶、蛋等食物嘌呤含量低

（二）富含蛋白质的食物

蛋白质对维持身体健康非常重要，很多痛风患者对饮食管理得过于严格，像肉类、豆制品都不敢吃，甚至不敢喝牛奶，这样做是否有利于尿酸控制不好说，但肯定会影响蛋白质摄入，不利于身体健康。下面几种食物是对痛风患者比较友好的蛋白质来源：

①鸡蛋、牛奶——上部分已经介绍。②豆制品——很多尿酸高的朋友不敢吃豆制品，主要是因为干豆类的嘌呤含量往往较高。实际上，豆制品在加工的过程中嘌呤会流失，且其中的嘌呤也具有植物性嘌呤的特性，所以适当摄入豆制品，如豆浆、豆腐等，并不会显著升高尿酸和增加痛风发作风险。需要注意的是，有少数痛风患者对豆制品比较敏感，少量摄入也可引发痛风，那就要严格忌口。③白肉类——适当食用白肉，如去皮的鸡肉、鸭肉，以及草鱼、鲤鱼等，对痛风患者来说是比较安全的，因为白肉中含有较少的脂肪和反式脂肪酸，而蛋白质含量更丰富。

多对数痛风患者来说豆制品并不增加风险

（三）健康的脂肪

痛风的饮食管理也包括脂肪，如反式脂肪酸、饱和脂肪酸，要少吃，而一些不饱和脂肪酸则对痛风有利，可以多吃，代表为Omega-3多不饱和脂肪酸，具有抗炎作用，是一种对健康有益的脂肪，可以适当多摄入。富含Omega-3多不饱和脂肪酸的食物包括：

①坚果和种子——推荐核桃和胡桃，是Omega-3脂肪酸良好的来源，其他大部分坚果中的多不饱和脂肪酸为Omega-6脂肪酸（具有促炎作用）；②植物油——橄榄油、亚麻籽油等，痛风患者烹饪可用这些植物油代替动物油；③多脂鱼类——如桂鱼、鲱鱼、金枪鱼、虹鳟鱼等，以及深海鱼油产品。

富含Omega-3脂肪酸的食物

（四）饮品的选择

痛风患者要多喝水，但并非只能喝白开水。多喝水对痛风的意义，是可以增加尿量，促进尿酸从肾脏排出。痛风患者在喝水上，主要限制酒精饮料和果糖饮料的摄入，以下饮品则比较安全：

①水——白开水或矿泉水，每天喝足2000~3000毫升的水（老年患者与肾功能不全者例外），来确保足够的尿量，有助于尿酸的排泄，降低痛风发作的风险，这是痛风饮食不可或缺的一环！②咖啡——有研究发现，适量饮用咖啡可降低痛风的发作风险，但注意，不可饮用过多，且不宜喝加糖与加咖啡伴侣的咖啡。③绿茶——绿茶富含抗氧化剂，适量饮用有助于减轻炎症和帮助尿酸代谢，可以每天喝500毫升左右。④柠檬水——用新鲜柠檬切片泡水，也有利于尿酸的排出，可切2~3片泡2~3杯水饮用，避免饮用过多，影响牙健康和胃健康。

喝水是痛风患者必须养成的好习惯

（五）零食的选择

痛风的人其实也可以吃零食，但不宜吃高盐、高糖的加工零食，以下几种更合适：

①酸奶水果沙拉——用低脂肪的酸奶搭配水果，不仅美味还健康；②坚果拼盘——用无盐、无糖的坚果组成拼盘，如核桃、胡桃、杏仁等，但不宜吃太多，因为坚果的热量非常高。③燕麦饼干——以全谷物和少量糖或不添加糖制成的饼干。

蔬菜水果沙拉是良好的零食选择

（六）低嘌呤肉类

也不是所有肉类和海鲜嘌呤含量都高，比如：

①瘦肉——像瘦猪肉、瘦牛肉及不带皮的鸡肉、鸭肉、鱼肉等，有相当一部分嘌呤含量不算特别高，不一次性摄入过多，每天吃个二三两，对痛风的影响并不大。②嘌呤含量低于100mg/100g的肉类——午餐肉罐头（94）、猪肉松（76）、猪血（40）、牛肉松（71）、牛肉汤（70）、牛蹄筋（40）、牛蛙腿肉（92）、烧鸭（88）、烧鹅（89）。③嘌呤含量低于100mg/100g的水产品——鳕鱼（71）、多宝鱼（70）、晶鱼（58）、银鱼（23）、海螺（95）、水发海参（18）、海蜇丝（9）、水发鲍鱼（9）。

避开动物内脏和甲壳类海鲜，瘦肉可以适当吃

总结：其实，痛风患者真正要小心，在痛风任何时期都应该限制摄入的食物并不多，主要为动物内脏、甲壳类海鲜（虾、蟹、贝等）、肉汁和浓肉汤、啤酒和烈性酒、含糖软饮料或甜品。其他食物则不用那么紧张，在尿酸控制较好、痛风病情较轻的时候，可适当放宽限制，让自己也能享受一些美食，不至于感到生活无趣。