食材准备

番茄：一般使用1~2个，根据个人口味和锅具大小可适当调整。番茄需去皮切丁，以便更好地释放其酸甜的汤汁。

土豆：1个中等大小或半个大土豆，去皮切小块。土豆的淀粉质能为汤增加浓稠感。

肥牛：适量，一般使用超市购买的肥牛片或肥牛卷，约300克为宜。肥牛需提前焯水去除血沫和腥味。

辅料：葱、姜、蒜适量，用于爆香提味。此外，根据个人口味还可准备少许洋葱、韩式辣椒酱等增加风味。

调味料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺（焯肥牛时用）、番茄酱1勺、盐适量、糖少许（可选）以及胡椒粉适量（可选）。

制作步骤

准备食材：将番茄、土豆洗净处理好，肥牛片或肥牛卷备用。同时准备好葱、姜、蒜等辅料。

焯水肥牛：锅中加水烧开，放入肥牛片或肥牛卷，加入1勺料酒去腥。待肥牛变色后迅速捞出备用，避免煮老。

爆香辅料：锅中热油，加入葱、姜、蒜（以及洋葱块，如果使用的话）爆香。这一步是提升整道汤底味的关键。

炒制番茄土豆：将切好的番茄丁倒入锅中翻炒至出汤汁。随后加入土豆块继续翻炒片刻，让土豆块表面均匀裹上番茄汁。

调味加水：在锅中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱以及适量盐（和糖，如果使用的话）调味。随后加入足量热水（注意要加热水以保持汤的温度和风味），大火烧开后转小火炖煮约10~15分钟至土豆软烂。

加入肥牛：待土豆炖煮至软烂后，将之前焯好水的肥牛片或肥牛卷加入锅中轻轻拌匀。由于肥牛已经焯熟，所以这一步只需稍微加热即可出锅。

出锅前调味：根据个人口味可适量撒入胡椒粉提香。出锅前撒上葱花增加色彩和香气。

注意事项

番茄去皮小技巧：可在番茄底部划十字刀口，然后用开水烫煮约1分钟后捞出过冷水即可轻松去皮。

肥牛焯水时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。

炖煮土豆时加入热水可缩短炖煮时间并保持汤的温度和风味。

调味时可根据个人口味适当调整盐量和其他调料的用量。

按照以上步骤制作的番茄土豆肥牛汤不仅色泽诱人、香气扑鼻而且营养丰富、老少皆宜。无论是作为家常菜还是宴客佳肴都是不错的选择。