其实感冒后不可喝鸡汤的说法是片面的, 有研究证明, 喝鸡汤可以缓解部分感冒症状。
美国一项研究发现, 喝鸡汤对于消除感冒患者鼻子不通气的效果要比喝热水好。 相对于喝热水的人, 喝鸡汤的人鼻黏液分泌速度更快, 可以帮助患者更快地摆脱流鼻涕的烦恼。另一项研究发现, 鸡肉中含有一种“半胱氨酸”的成分有助于溶解肺中的黏液。对于感冒患者来说, 喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症, 缓解鼻塞、流涕、咽喉痛等症状。
在中医看来, 鸡汤是性平味甘的。冬季常见的风寒感冒肯定是适合喝鸡汤的。如果是风热感冒, 饮食要清淡, 才不宜喝油腻的鸡汤。
“鸡汤治感冒”这个观点早在800年前就出现了, 但却一直没有相应的理论去证实它。近代科学家在研究了各种汤品, 分析了无数的调和剂之后, 最终得出了一个结论——对于治疗感冒而言, 鸡汤是有效的。
感冒的一个提示症状——流鼻涕不是由感冒病毒引起的, 而是由免疫系统“受伤”后引起的。故而科学家们断定, 通过测量“鼻黏液分泌的速度”, 能够确定出不同治疗方式的效力, 黏液分泌速度越快就意味着治疗越有效。相对于喝热水的人, 喝鸡汤的人鼻黏液分泌速度更高一筹。因此, 喝鸡汤对于消除感冒患者充血和鼻子不通气的效果要比喝热水好。另一项研究发现, 肌肉中的蛋白质含有一种“半胱氨酸”的物质, 与能够溶解肺内黏液药物的乙酰半胱氨酸相似。
在一项发表于美国著名杂志《胸科》上的研究中, 研究人员检测了19份特殊配方的鸡汤, 结果发现, 这些鸡汤均可以抑制引起喉咙沙哑、充血以及其他感冒症状的炎性白细胞, 更不可思议的是, 及时将鸡汤大量稀释后它仍然可以发挥作用。
以下为你介绍一种配方:
用料/1只重2.5—3公斤的母鸡;一两个鸡翅;一个洋葱;一个甘薯;5—6根芹菜根;适量胡萝卜以及盐和胡椒粉。
制法/将鸡放入一大锅冷水中煮沸, 依次加入鸡翅、洋葱、甘薯、胡萝卜, 炖90分钟, 刮去表面的油, 加入芹菜根再煮45分钟, 捞出鸡肉后, 加入一些盐和胡椒粉即可。
文章来源：《美食》、《食品与健康》
