韭菜在返青期如果不浇水施肥对韭菜的生长是极为不利的，只有返青期的肥、水充足，对后期的生长起着重要作用。
.重视韭菜返青期浇水施肥（1）追肥可以用农家肥，也可以采用复合肥。这时的韭菜需要钾肥比较高，韭菜中钾元素充足，促进根系快速生长。为了提高产量追施复合肥效果明显。
农家肥进行追肥一定要经过腐熟后再使用，因为农家肥中含有大量的细菌，如猪粪、羊粪、以及家禽粪及人粪尿等。用土壤中会造成植物根系腐烂，腐烂后又会产生多种病虫害，污染土壤环璄。土壤表面没有经过腐熟的有机肥会吸引各种害虫，不但没有被植物吸收还污染了土壤环境。经过发酵后腐熟的有机肥施入土壤，对植物不会造成烂根，各种肥料成分可以被植物充分吸收。
复合肥选择硫酸钾型，硫酸钾是很好的水溶性钾肥。施入土壤后钾元素可被植物直接吸收，吸湿性能小使土壤不易造成板结。加快根系吸收生长从而能提高产量，经水稀释后进行追肥使用。
（2）追施有机肥或复合肥时与水稀释后进行浇灌。有利于根系快速系吸收，为了防止发生冻害，选择晴暖天气。现在北方的天气早晚还是很冷的，3月伤的气温忽高忽低。韭菜返青水不宜过早。韭菜根系浅容易发生冻害，造成无法弥补的损失。
韭菜返青时水和肥料要供应充足，有利于根系生长，提高韭菜的分蘖能力，植株生长旺盛才能降低病虫害发生率，韭菜叶片不萎蔫提高了促进光合作用，根系自然也就越来强壮了，产量也就自然提高了。 