自己做的面包讲究个真材实料，没有添加剂，虽然有点儿费时，但却真好吃，是烘焙店里的面包所不能比的。
最近这个辫子面包很火呀，看着复杂，其实一点也不难。编织手法跟钩毛衣的基础手法一样——连环套。成品饱满又可爱。配方通用，除了这款造型面包，还可以制作吐司、各种甜面包、模具面包等。
馅料用的最常见的低糖水洗红豆沙，香甜细腻。还可以换成多种口味的馅料，甜咸均可，放上香肠啥的也没问题。
---【红豆沙辫子面包】---
【面团】 高筋面粉300克，白糖30克，盐3克，耐高糖干酵母3克，牛奶230克，黄油30克
【馅料】 低糖水洗红豆沙300克（60克/个）
【装饰】 鸡蛋液少许
【烘烤】 中层，上下火190/180℃，20分钟
【制作】
1. 备料；
2. 面团材料除黄油外入揉面桶，揉出粗膜；
3. 放入黄油，揉出有弹性的薄膜；
4. 面团收圆，放发酵盒中，28℃发酵1小时；
5. 面团发至2倍大，手指戳洞，不塌陷、不回缩；
6. 排气，分割5等份，揉圆，松弛15分钟；
7. 案板上撒面粉，面团擀成椭圆形面片；
8. 面片中间撒面粉，对折，切割12刀，每一刀都能形成一个面圈；
9. 第2个面圈向前探出，第1个面圈从第2个面圈中穿过；
10. 第3个面圈从第1个面圈中穿过；
11. 依此类推；
12. 最后形成了辫子状；
13. 打开，放入捏成条状的红豆沙；
14. 面片对捏，两端捏严；
15. 封口在下，辫子在上；
16. 码放在烤盘里；
17. 38℃发酵至近2倍大（约40分钟），表面刷蛋液；
18. 入预热好的烤箱中层，上下火190/180℃，20分钟；出炉晾凉食用。
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水性和牛奶的浓度不一样，预留20克牛奶，看面团状态酌情添加牛奶；
2. 馅料可随口味调整，可甜可咸；
3. 烘烤的温度和时间，根据生坯大小、喜欢的色泽、烤箱情况等调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。
