用料：
整鸡1只，羊肚菌18-20个，胡萝卜1根，洋葱半个，小葱1把，盐1茶匙，淡奶油210ml，百里香少许，白胡椒10粒，香叶1片。
做法：
1、先提前一夜把羊肚菌泡发，滤掉沙子的泡发水不要扔，一起炖鸡；
2、把鸡清理干净，洋葱、胡萝卜切块，把白胡椒粒碾成小块；
3、把鸡冷水入锅，煮开后再继续煮2分钟，捞出清洗干净；
4、把胡萝卜、洋葱、羊肚菌、盐放到锅里，倒入适量水，泡羊肚菌的水一起倒进去，煮开后放入焯好的鸡；
5、煮开后转小火继续煮15分钟，过程中注意撇去浮沫；
6、把鸡翻一面，盖上锅盖继续焖煮30分钟左右，把整鸡捞出放到大碗里，鸡胸朝着锅底那面，浇上一勺煮好的菌汤，盖上保鲜膜保温；
7、把锅里的菌汤继续煮，直至汤汁粘稠（要是喜欢鸡肉软烂，可以连鸡一起煮）；
8、放入淡奶油，搅拌均匀，把保温的鸡分切成小块，倒进羊肚菌奶油汤中，小火煮5-10分钟，就可以上桌啦！
