米饭作为目前家庭之中常见的主食来说，吃米饭的同时能够补充我们每天的糖类摄入，帮助我们稳定每天的血糖含量，并且有一定的饱腹感，米饭的营养价值也较为丰富，作为目前国内的主食，米饭依旧是家家户户必不可少的，那么在米饭煮多了之后，就很容易被放入冰箱之后，后续也就需要多次加热进行食用。

在这之中也有人说米饭进行二次的加热工作会导致米饭之中出现致癌的物质，这符合科学常理吗？让我们一起来了解一下吧

食品安全作为目前最大的安全板块之一，随着科学的普及，食品安全也作为目前考察商铺的一大标准，合格的食品卫生也是家庭健康的一个标准之一。

在实际研究之中发现，只要一种食物在空气之中停留时间超过5个小时，就会产生一定的细菌，细菌的产生也会导致食品安全出现问题，摄入后影响人体的肠道健康。细菌的繁殖会导致食品出现毒素，从而降低食品再次食用的安全性，所以食品不隔夜的道理并不是道听途说，食品需要保持在5个小时的保质期内食用最安全。

米饭本身并没有致癌物质，在多次的加热过程之中，也不会凭空产生致癌物质，但如果米饭在外部的环境之中滋生了细菌，那么就会导致细菌的出现，细菌在出现后接触不同的温度环境从而产生了病变，那就很有可能会影响食品的安全健康，所以二次加热米饭并不会导致直接致癌的风险，而调节好饮食环境，减少食用存在细菌滋生风险的食物是减少风险的途径之一。

在专业的调查一种表明，微波炉加热是通过物理的方式，改变环境的温度，微波炉的加热是一种比较安全的方式，通过分子的摩擦提高食物的温度，并不会导致食物出现化学类的变化，微波炉加热食物也给我们带来了一定的便利。

食用微波炉也有一定的注意事项，使用微波炉需要避免塑料、钢材的加热，以及许多无法通过微波炉加热的食物是不可以使用的，微波炉使用工程之中经常由于容器的材质导致爆炸等危险，但危险源头并不来自微波炉。

1、剩饭剩菜并不可怕，需要合理的存储。

剩饭剩菜并不都会导致细菌的滋生，空气中的细菌是导致剩饭剩菜出现病菌感染的一大途径，在有剩饭剩菜是需要通过保鲜膜密封，而后放入冰箱冷藏，夏季细菌性感染多发，需要注意。

2、最好减少蔬菜类的剩余量

蔬菜的保存相对肉类较为困难，容易出现发霉变味的情况，所以尽量减少蔬菜的剩余，吃多少做多少

3、剩饭剩菜食用时需要加热透彻

在加热剩饭剩菜时，有可能会有一定的细菌出现滋生，需要加热透彻，做好保障工作，也可以提高食物的口感和味道，也避免出现细菌感染的情况。