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近期，福建省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、水果制品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、乳制品、方便食品、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、豆制品、蜂产品、食品添加剂、餐饮食品（含餐饮具）、食糖、糕点、饼干、酒类、罐头、饮料等29大类食品共计528批次样品。检测结果显示，合格517批次，不合格11批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.湖北省黄冈市永信食品有限公司生产、福建省漳州市芗城区新华北路与漳福路交汇处东北角漳州大润发商业有限公司经营销售的永信打手瓜子（散装称重），过氧化值（以脂肪计，实测值：1.1g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.80g/100g）；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质，一般来说过氧化值越高其酸败度越严重。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。本次抽检的永信打手瓜子中检测出过氧化值（以脂肪计）不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产；或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化；或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
2.福建省晋江市池店镇池峰路（泉州电力荣塔变电站）李婷百货零售超市在美团（网店名称：菜大全桥南农贸市场店）上经营销售的新鲜老姜，铅（以Pb计，实测值：0.891mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
3.福建省泉州市石狮市灵秀镇石灵路润珍水果店在美团（网店名称：夏斑优鲜古宅农贸市场店）上经营销售的香芹（芹菜），铅（以Pb计，实测值：0.221mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；
4.福建省泉州市石狮市灵秀镇金相路古宅农贸市场陈梅香蔬菜摊在美团（网店名称：安心菜（古宅市场店）上经营销售的老姜，铅（以Pb计，实测值：4.04mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1mg/kg；芸薹类蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类中铅的最大限量值为0.2mg/kg。本次抽检的新鲜老姜、香芹（芹菜）、老姜，中铅（以Pb计）检测值超标的主要原因，可能是种植过程中对环境中铅元素的富集。有关专家表示，铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。
5.福建省石狮市金相路古宅农贸市场四季歌蔬菜店在美团（网店名称：菜人觐见古宅市场店）上经营销售的优选铁杆山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.836mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
6.福建省宁德市古田县源农果蔬专业合作社供货、福建省南平市建阳区潭城街道上水南路福建永辉超市有限公司南平市建阳金都店在美团（网店名称：永辉超市建阳金都店）上经营销售的毛山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.526mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺一般只对皮肤、眼有刺激症状，食品中少量咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
7.福建省福禾农业发展有限公司供货、福建省南平市建瓯市瓯宁街道莲花路南平八闽篮子商业管理有限公司建瓯莲花路店经营销售的姜，噻虫胺（实测值：0.91mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
8.福建省优博农业开发有限公司供货、福建省莆田市荔城区东园路中段后塘片区正荣时代广场福建永辉超市有限公司莆田市正荣时代店在美团（网店名称：永辉超市正荣时代广场店）上经营销售的螺丝椒，噻虫胺（实测值：0.32mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
9.福建省福清市音西清泓街石竹福满多便利店经美团（网店名称：福满多生鲜超市）上经营销售的线椒，噻虫胺（实测值：0.097mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；在茄果类蔬菜(番茄除外)中的最大残留限量为0.05mg/kg。本次抽检的姜、螺丝椒、线椒等农产品中检测出噻虫胺残留超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
10.福建省厦门市湖里区彭鸿燕蔬菜摊供货、福建省厦门市湖里区钟宅西里厦门夏商民兴超市有限公司紫金家园店经营销售的小米椒，镉（以Cd计，实测值：0.073mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：镉（以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。本次抽检的小米椒中检测出镉（以Cd计）残留的原因，可能是生长在镉含量较高的土壤环境中，对环境中镉的富集过多导致。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。
11.福建省厦门市夏商配送有限公司供货、福建省厦门市湖里区湖边花园A区金益三里厦门夏商民兴超市有限公司湖边店经营销售的青橄榄，多菌灵（实测值：1.3mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：多菌灵，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物因真菌引起的病害具有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在橄榄中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的青橄榄中检测出多菌灵残留量超标的原因，可能是种植户为了快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用多菌灵残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，福建省食品安全监督主管部门已责令晋江、厦门、莆田、漳州、石狮、南平、福清、宁德等地监管部门遵照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》《食品安全抽检检验管理办法》及福建省食品安全相关规定，立即开展核查处置，责令相关生产经营企业履行法定义务，采取下架、召回、销毁不合格产品等措施控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理，并将相关防控措施与核查处置结果及时向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，开展食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。
