美国趣史禁酒曾是“国家工程”

中国的酒文化历史悠久，谈到酒，许多人是又爱又恨，近些年，由于饮酒导致的酒驾等问题吸引了越来越多的关注，大众对酒的态度也在逐步改变。

在大洋彼岸的美国，人们对酒态度谨慎，不满21岁喝酒都是违法的，在20世纪早期，禁酒甚至成了美国的“国家工程”，为了禁酒，当时的美国人甚至动用了最高法律。

基于清教徒的背景，美国是西方社会具有最强烈禁酒情绪的国家之一（另一些是北欧国家）。19世纪时期，酗酒、家暴等因酒而引发的社会问题引起了关注，促使一些活动人士发起禁止酒精饮料贸易的运动，以修复有问题的社会。这些禁酒运动取得了一些效果，19世纪末和20世纪初许多团体引入了酒精禁令，随后在法律上的强制实施成为一个激烈的讨论问题。

虽然禁酒与反禁酒双方不断拉锯，但是形势还是逐步向禁酒一份倾斜。到了1917至1918年，酿酒行业被一个州接一个州地关闭，然后最终在1920年的美国宪法第十八修正案中全国性授权。被称为沃尔斯泰德法的赋权法例，制定了执行禁令的规则，并界定了被禁止的酒精饮料类型。例如，允许宗教用途的葡萄酒。根据联邦法律，酒精私有和消费并不是非法的，但许多地区的地方法律较为严厉，一些州份更完全是禁止私藏。

1920年1月17日，美国批准美国宪法第十八修正案。该修正案禁止于合众国及其管辖下的一切领土内酿造、出售或运送作为饮料之致醉酒类；禁止此类酒类输入至或输出自合众国及其管辖下的一切领土。从1920年起，到1933年12月5日美国宪法第十八条修正案被废除，这一事情被称为禁酒十七，一共13年10个月。

美国禁酒令的限制只在于酒的制造、贩卖和运输，不包括保管和饮用酒类饮品，因此在第十八宪法修正案颁布前购买或制造的酒在实施禁酒令期间仍可合法供应。

上有政策，下有对策。虽然立法后贩卖酒精饮品属于非法行为，但仍然很容易可以在地下酒吧和其它地下酒窖买到，“处方笺”的名称源于买者须轻声说服看门人让他们进去，看门人的工作是过滤貌似禁酒探员的人，由于探员无法强行进入私人地方搜查或检控违规者，故此，地下酒吧成为该时期供应酒类饮品的唯一合法场所，里面的私人吧台则用来招待访客。大量酒品从加拿大经陆路或五大湖输入美国中西部，以及法国海外属地圣皮耶与密克隆群岛和美国东岸等地走私进口。

合法和不合法的家庭酿酒在禁酒令时期非常盛行，家里可以合法酿造一定数量的葡萄酒和苹果酒。也有一些商业贩卖的葡萄酒，但只能从公卖局手中购买来供宗教仪式使用，特别是天主教的弥撒和美国圣公会的圣餐，还有一些犹太教的仪式。卖“麦芽和蛇麻草”的商店在全国各地冒起，很多前酿酒厂转为贩卖从麦芽提炼出来的糖浆，表面上是为了烘焙和“饮料”的用途。

用医生开的处方笺可以到药房买到威士忌，处方上虽然有清楚标记医疗用途外的所有其他用途都是非法，但很多医生还是随意填写发放这些处方，药剂师也不会问任何问题，“病患”的数目因此戏剧性的大量增长。官方从未尝试限制这些行为，所以很多人用这个方法来获得酒，据估，医生随意发放的处方一年消费了超过一百万加仑的酒。

有利润就会有人铤而走险，禁酒时期造成酒类的高利润导致酒品黑市的繁荣，烈酒的走私利润较高使得烈酒反而更为流行，而且也滋生了一些腐败问题。对于美国政府而言，执行禁酒令的花费很高，又失去了来自酒品的税收（约5亿美元一年），使得国库大受影响。

在小罗斯福就任总统后，故在1933年4月7日，寇伦-哈里森法（英语：Cullen-Harrison Act）通过，容许合法售卖酒精含量3.2%的饮料。同年12月5日第二十一宪法修正案通过，废止了第十八宪法修正案。

总而言之，美国的禁酒时期虽然短暂，但是对社会的影响相当深远。