导语：福州地区过年必吃的年菜，一定要有它，酸甜可口，老福州味道！
再过不到一个月，就要过年了。尽管现在年味少了很多，但是依然会很向往，这毕竟是我们的传统团圆大日子。小时候的我特别盼望过年，因为可以有压岁钱拿，还可以吃很多平时根本吃不到的美食，这是现在很多孩子无法理解的吧，今天就和大家分享一道过年福州地区必吃的一道传统年菜。
这道菜，最开始吃是因为父亲，我的父亲烧得一手好菜，逢年过节也是家里的掌勺人，过年提早一天就开始在厨房张罗了，当这道酸甜可口的菜上桌，我更是等不及了，拿起筷子夹起来往嘴巴拼命塞，吃到满足为止。
它就是所有老福州人都爱吃的“荔枝肉”。
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
分享菜谱：【福州荔枝肉】
准备材料：里脊肉、地瓜粉、番茄酱，香醋，福州鱼露，鸡精，蛋黄一个，还有生抽蚝油各少许。
具体步骤如下：
第一步：
做这个菜材料是关键，一定是选择里脊肉，然后切成硬币厚度，接着在一面划十字花刀。接着放入盆中，加入盐、胡椒粉、蛋黄一个还有适量的地瓜粉抓匀，进行腌制入味。
第二步：
荔枝肉好不好吃，接下来油炸最关键，要想炸出来的口感香酥火候是关键，另外要炸2遍。油温6成左右，把腌制好的肉片花刀那面朝外，然后卷起，放入油锅，中火炸熟，接着捞出，等油温9成左右再次放入炸15秒左右捞出控油。
第三步：
福州荔枝肉的口味是酸甜口的，而且调料要提前准备好，蚝油、生抽、番茄酱、糖、还有香醋、鱼露、鸡精，一小勺生粉，还有2勺的清水搅拌成。等蒜末爆香后倒入这碗汁，记得要小火。
第四步：
迅速把之前炸酥的肉倒入，中火翻拌均匀，撒上香葱淋少许的香油拌匀就可以了。
我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究
