准备材料

主料：土豆、面条（建议选用粗面或鲜面条，口感更佳）

辅料：大蒜、青红椒（可选）、小米辣（可选）、彩椒（可选）、青瓜（可选）、酸豆角（可选）

调料：植物油、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、味精（或鸡精）、胡椒粉、香油（可选）、白醋（可选）、糖（可选）、豆瓣酱（可选）

猪肉馅或肉粒：适量（根据个人口味调整，喜欢肉粒多的可以多放一些）

准备食材：

土豆去皮切厚片（更易入味且炖煮时易烂）。

大蒜拍碎成粒。

青红椒、小米辣、彩椒、青瓜等配菜根据个人口味切丁或切丝备用。

猪肉馅或肉粒用生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料腌制15分钟，以便更入味

炒制肉粒：

锅中加油烧热，放入腌制好的肉粒翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入大蒜末、葱末、姜末、小米椒、青椒爆香。

下如土豆翻炒，并用锅铲一边翻炒一边捣碎。捣碎后下如肉沫。

加大半勺耗油，两勺生抽，半勺老抽，调味上色。

加适量的水，将土豆肉末煮成浆糊糊的状态，关火洒入鸡精，撒入葱花，搅拌均匀。

煮面条：

另起锅加水烧开，下入面条煮熟。

煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。

拌面：

将煮好的面条放入大碗中，铺上土豆泥。

根据个人口味加入青瓜丝、彩椒丁、酸豆角等配菜。

滴入少许香油提香，搅拌均匀即可食用。

小贴士

土豆切成小块更易炖煮软烂。

炒制土豆时加入黄豆酱能增加香味。

煮面条时可根据个人喜好选择面条种类和软硬程度。

拌面时可根据个人口味调整调料的用量和种类。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味可口的土豆泥拌面了。