公共厨房的通风设计：
1.厨房操作间预留排油烟系统土建风道及电量，油烟净化要求如下：油烟、非甲烷总烃浓度排放限值分别为1.0mg/m3、10mg/m3，净化设备最低去除效率90%。排油烟风量按50次/h换气次数计算。
2.燃气厨房操作间设置可燃气体报警装置及事故排风系统，事故时换气次数≥12次/h。 风机均选用防爆风机，风机采取防静电接地措施，室内、外应分别设置控制风机启停的电器开关。排风口上缘至顶棚平面距离≤0.4m。
3 通风系统的风管应在下列部位设置公称动作温度为70℃的防火阀（厨房排油烟系统设置150℃防火阀）：
a穿越防火分区处；
b穿越通风、空气调节机房、重要或火灾危险性大的场所的房间隔墙和楼板处；
c穿越防火分隔处的变形缝两侧；
d竖向风管与每层水平风管交接处的水平管段上。
