内容资料来源：

[1]果果.老陈醋的功效[J].农产品加工,2010,(02)

[2]陈树俊,苏静,张海英,等.山西老陈醋功效成分的研究进展[J].农产品加工(创新版),2009,(12)

[3]人到老年多吃醋[J].财会月刊,1994,(05)

陈醋是生活中常见的一种调味料，味道酸冽。相传醋的发明与一场意外有关，山西运城的杜康是酿酒高手，其子在镇江酿酒时不慎将酒糟暴露在外，意外发现酿出的液体味道酸爽开胃，于是便命名为醋。陈醋的酿造工艺较为复杂，主要以高粱为原料。我国最为出名的醋便是山西老陈醋，具有色、香、醇、浓、酸的特点，味道绵长悠远。

家住安徽的李广生，今年已经77岁了，退休在家多年。李广生腿脚不便，所以很少出门走动，每天最常做的事便是躺在沙发上看电视，此外，他的饮食喜好偏咸、偏油，最爱的就是那一口红烧肉。长期不运动、不健康的饮食，李广生的身体也慢慢的出现了一些问题。

2019年7月2日，今天李广生做了一桌子好菜，因为他的两个孙女要来探望他。可到了吃饭的时候，李广生看着自己平日里最喜欢的五花肉，心里却有些恶心，耐不住孙女一直给他夹肉，他也只好强颜欢笑的吃了下去。晚上休息时，李广生觉得胃部有些难受，不过以为自己只是白天吃得太油了、腻得慌，就没有太过于在意这件事。

第二天早晨起床时，李广生觉得胸口发闷，头也有些晕乎乎的，正准备站起身前往厨房做早饭，可还没有起身，就感到一阵眩晕，差点跌倒在地上。恰好他儿子走进房里，被吓了一跳，急忙询问李广生有哪里不舒服后，将他带往了医院检查。

医生根据李广生对自己症状的描述，给他进行了静脉抽血检查。检查结果显示：总胆固醇7.9 mmol/L；甘油三酯4.6 mmol/L；低密度脂蛋白7.22 mmol/L；高密度脂蛋白0.88 mmol/L。根据检查结果，医生诊断李广生患有高血脂症。进一步检查血糖、血压以及冠脉造影，发现其血糖、血压已达临界值，冠脉造影可见血管存在20%狭窄，提示李广生还患有轻度的冠状动脉粥样硬化。

医生针对李广生的情况，给他开了瑞舒伐他汀作为降低血脂的药物，并嘱托他要适当进行运动，控制饮食，少吃重油的食物，血脂长期过高的话会引起冠状动脉粥样硬化的程度加重，当狭窄程度过高时，会演变成冠心病。

从医院回来后，李广生把医生的话牢牢记住，按照医生的建议改变自己的生活习惯，害怕自己患上冠心病。李广生除了每天按时按量吃药外，每天会出门散步一小时，饮食也清淡少油，不吃重口味菜了，还把抽了快半辈子的烟给戒了。2个月后来医院复查，检查结果显示他的血脂水平、心脏狭窄程度并没有下降多少，让他失望极了。

正当他自怨自艾之时，他从一个山西老战友那得知了陈醋的功效，找医生询问陈醋是否对血脂有好处？得到医生肯定的答案后，便请求战友给他寄了好几大壶陈醋，每天早上起床刷牙后，就喝上一大碗。没想到陈醋的效果非常好，1个月后李广生再次来到医院复查后，血脂水平和血管狭窄程度有了明显的下降。

陈醋的主要化学成分包括乙酸、乳酸、氨基酸以及矿物质。乙酸是其主要成分，而乳酸以及其他有机酸可以为醋增添不同的口感与风味，而氨基酸以及矿物质等，则是对人体有益处的营养物质，能够促进消化、降低血压、血脂等功效。此外，有研究表明，陈醋中的有效成分能够降低人们患癌的几率。

2020年4月14日，李广生起床后依旧是照例喝下一大碗陈醋。但今天喝完后，他发觉自己的胃部一直咕咕的叫，不时的传来一阵阵疼痛，嘴里也不停地反酸，喝了好几杯水后才觉得舒服一点。

李广生晚上上厕所时，他发现自己的大便竟然是黑色的，上面附着柏油状黏液，散发着恶臭，不过李广生只是觉得自己有些消化不良，没有很关注自己的身体。可连着几天的腹痛让李广生觉得有些不对劲，便前往了医院进行检查。

来到医院后，医生根据李广生的描述，为他进行了胃镜检查、大便隐血实验。检查结果显示：大便隐血试验阳性（++），提示消化道出血；胃镜检查发现胃底部存在一形状不规则的近椭圆形的溃疡，取部分病理组织进行活检，活检未发现异常核分裂像肿瘤细胞。根据上述检查结果，医生诊断：李广生患有胃溃疡。

等待活检结果的这几天非常煎熬，李广生连觉都睡不好。终于等来了报告书，得知自己没有患癌，李广生长舒一口气，可医生依旧面色凝重。李广生询问医生原因，医生眉毛紧皱，道：“千万不要以为万事大吉了，你虽然还没有患癌，但你胃部的溃疡深而不规则，是很明显的癌前病变征兆，如果你再不加以控制，得胃癌是迟早的事！”

得知自己现在依旧有得癌的可能，李广生心里一寒，同时也非常不解，于是接着问医生：“我自从一年前查出高血脂后就一直在控制饮食，从不吃辛辣刺激的食物，我平日里也不抽烟喝酒，还坚持散步，怎么我的胃会损伤到这种地步呢？”

医生听完后也觉得十分疑惑，为了进一步探究具体的原因，便继续询问李广生饮食、作息上的详细细节。得知他一直在喝老陈醋后，医生眉头一扬，赶忙询问了他是怎么喝的，经过一番相谈，终于是发现了引起这一切的真正原因。

医生拍了拍腿，叹息道：“简直太无知了！怎么能这样喝陈醋呢？虽然陈醋的确具有降低血脂、柔滑血管的功效，但你这样的食用方法，任凭你再怎么清淡饮食、戒烟限酒，也无法抵消对胃部的伤害啊！许多和你样常年喝醋养生的人，都犯了3个不该犯的错误，最后落得个胃部穿孔、甚至患上胃癌的凄惨下场啊！”

长期喝醋会对身体造成损伤：

腐蚀牙齿：平时适量食用醋，能够帮助开胃，增加食欲。但是经常喝醋会腐蚀牙齿，因为醋中含有大量乙酸，而牙齿的主要成分为碳酸钙，二者会发生化学反应导致牙釉面受损。

损伤胃黏膜：醋中含有较多的有机酸，经常喝醋可能使胃分泌较多的胃酸，从而损伤胃黏膜，出现胃痛、胃胀、恶心等症状。

导致骨质疏松症：经常喝醋会软化骨骼和钙元素流失，可能会引起骨质疏松症。

醋会使部分药物药效受损：

抗生素类药物：如头孢类、青霉素类、阿奇霉素类等，这类药物中含有一定量的醋，如果与醋同服，可能会使醋中的醋酸与药物中的成分发生反应，从而降低药物的疗效;

降糖药物：如盐酸二甲双胍片、格列齐特缓释片等，该类药物中通常含有乳酸的成分，而醋具有酸性，如果与其同服，可能会使醋中的醋酸与降糖药物中的成分发生反应，使药物的作用减弱或消失;

钙剂和铁剂：如碳酸钙D3片、硫酸亚铁缓释片等，由于醋具有酸性，与钙剂、铁剂同服后，可能会使两者中的钙剂或铁剂成分发生反应，从而产生碳酸钙结晶或难以消化，可能会对身体造成不良影响;

降尿酸药物：如别嘌醇片、苯溴马隆片等，该类药物中含有乳酸的成分，如果与醋同服，可能会使醋酸与尿酸结合，从而使尿酸的排泄受到阻碍，导致血尿酸值升高;

此外，醋酸可使维生素B的吸收减少，致使维生素B缺乏，可能会出现周围神经炎，而且醋酸与地尔硫卓结合，可引起蓄积中毒或心律失常。

（注：《19年，77岁大爷坚持早起一碗醋，体检后医生直言：吃醋是有讲究的》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）