望江南，词牌名，又名“忆江南”“梦江南”“江南好”“望江梅”“春去也”“梦游仙”“安阳好”“步虚声”“壶山好”“望蓬莱”“江南柳”等。《金奁集》入“南吕宫”。原为单调，二十七字，三平韵，中间七言两句，以对偶为宜。第二句亦有添一衬字者。宋人多用双调。

读吴文英《望江南·茶》

松风远，莺燕静幽坊。

妆褪宫梅人倦绣，梦回春草日初长。

瓷碗试新汤。

笙歌断，情与絮悠飏。

石乳飞时离凤怨，玉纤分处露花香。

人去月侵廊。

一，松风远，莺燕静幽坊。

1，松风：煮水声。

松风远：水沸腾的声音慢慢远去，叫“音消水熟”。张源《茶录》：“汤有三大辨：一曰形辨，二曰声辨，三曰防辨形。为内辨声、为外辨捷、为气辨，如虾眼蠏眼鱼目连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼔浪水气全消方是纯熟。如初声转声振声骇声皆为萌汤，直至无声方是纯熟”。

2，宋代的点茶诗词中，煮水环节经常有“松风”出现：

（1）元·张雨《游惠山寺》：“速唤点茶三昧手，酬我松风吹兔毫”。

（2）宋•孙觌《李茂嘉寄茶》：

蛮珍分到谪仙家，

断壁残璋裹绛纱。

拟把金钗候汤眼，

不将白玉伴脂麻。

大瓢贮月泻银瓶，

瑟瑟松风入坐鸣。

拟把金钗候汤眼，

睡魔先已树降旌。

（3）宋•罗大经《茶声》：

“松风桧雨到来初，

急引铜瓶离竹炉。

待得声闻俱寂后，

一瓯春雪胜醍醐”。

宋人点茶过程，单从声音变化来说，就是一个“松风桧雨”到“声闻俱寂”的过程，词中以“松风远”引出开篇场景：

2，“莺燕静幽坊”。

探幽处：莺歌燕舞一茶坊。

二，妆褪宫梅人倦绣，梦回春草日初长。瓷碗试新汤。

一帘幽梦，梦回春天，采初茶叶嫩芽，用松风远去之汤，瓷碗和新芽，玩出一番新的景象：

三，笙歌断，情与絮悠飏。

一切静止，被定格在“石乳飞时离凤怨，玉纤分处露花香。”场景之中：

四，石乳飞时离凤怨，玉纤分处露花香。

1，“石乳飞时离凤怨”。

“石乳”：北苑贡茶的品名。

（1）宋 顾文荐 《负暄杂录·建茶品第》：“又一種茶，聚生石崖，枝葉尤茂。 至道 初，有詔造之，别號石乳。”

（2）《宋史·地理志五》：“ 建寧府 貢火箭、石乳、龍茶。”

（3）《宋史·食货志下五》：“茶有二類，曰片茶，曰散茶。片茶蒸造……有龍、鳳、石乳、白乳之類十二等。”

（4）丁谓《北苑贡茶》：“石乳：太宗皇帝至道二年造也”，丁谓还说： “石乳出壑岭断崖缺石之间, 盖草木之仙骨”。

（5）李虚己《建茶呈使君学士》

石乳标奇品，琼英碾细文。

试将梁苍雪，煎勋建溪云。

清味通宵在，馀香隔坐闻。

遥思摘山月，龙焙未春分。

品赏贡茶名品“石乳”，石乳飞时离凤怨，不是怨，是羡。

只是一时之羡，引得一生回味。

2，玉纤分处露花香。

有“玉纤”、“分处”、“花香”语典，把茶宴中的点茶推向高潮。

（1）“玉纤”，指茶师之手，宋代诗文中又称“纤纤”，“春笋”等。

A，舒亶《醉花阴•试茶》

露芽初破云腴细。玉纤纤亲试。香雪透金瓶，无限仙风，月下人微醉。

相如消渴无佳思。了知君此意。不信老卢郎，花底春寒，赢得空无睡。

B，，方一夔《苦热五首》

午醉醒来濯碧泉，

水亭况是晚凉天。

横眠莲叶半晞发，

静对杨枝双袒肩。

蹇蝘声干林更静，

碧梧阴转月初圆。

茶瓯更试纤纤手，

不仗清风送玉川。

C，陆游《试茶》

苍爪初惊鹰脱鞲，

得汤已见浮玉花，

睡魔何止避三舍，

欢伯直知输一筹，

日铸焙香怀旧隐，

谷帘试水忆西游，

银瓶铜碾俱官样，

恨欠纤纤为捧瓯，

（2）“分处”即分茶，茶会茶宴上一般根据人数设定点茶器皿，茶粉用量及注水量，然后注汤击拂点茶。

成乳花后用杓分茶。

1984年河南省偃师市杏园的一座唐墓中出土了李白诗中提到的“鸬鹚杓”。

在美国华盛顿的弗利尔美术馆中，还藏有两件与此杓形状相同的器物，皆为银器。这件酒杓的柄首部呈鸟头形，是鸬鹚头。

台北故宫藏《唐人宫乐图》中也画有饮茶时用长柄茶杓将茶汤从茶釡盛出，舀入茶盏饮用的图景。

李白《襄阳歌》：“舒州杓，力士铛，李白与尔同死生”。

到了宋代，《大观茶论》把杓当成分茶的专用工具：

“杓之大小，当以可受一盏茶为量，过一盏则必归其余，不及则必取其不足。倾勺烦数，茶必冰矣”。

（3）花香：

A，宋•杜来《寒夜》：

寒夜客来茶当酒，

沸汤心暖水初红。

寻得别样窗前月，

可有兰花香不同。

B，石待举《谢梵才惠茶》：

郡园名荈制犹新，

分惠眠云跂石人。

色斗琼瑶因地胜，

香殊兰茝得天真。

开时好对棱棱月，

碾处应飞瑟瑟尘。

寄语高僧宜郑重，

能诗方遣雨前春。

五，“人去月侵廊”。

江南有茶，在茶中回望江南；

在茶中沉浸，沉浸在美好的回忆之中；

用现实中的一盏茶，畅想美妙。

词人穿梭在回忆、现实和畅想三维空间之中，成就了跌宕起伏的《望江南•茶》美妙篇章。

玉兔也向月奔去。