《南乡子》是中国古代文学中常见的一种词牌名，起源于唐代教坊曲，盛行于歌筵酒席之间，并有敦煌舞谱流传。这一词调从五代逐步流行，至宋代进入繁荣阶段，历经金、元、明、清，文人对其创作热情不减，题材内容不断扩展，产生了一系列优秀作品。

读王之道《南乡子·寄和潘教授元宾喜晴》

天际彩虹垂。风起痴云快一吹。原隰畇畇，春水更弥弥。布谷期从野鸟知。

初霁卷帘时。巷陌泥融燕子飞。午醉醒来，红日欲平西。一碗新茶乳面肥。

仿宋点茶。

第一部分：词中以“一碗新茶乳面肥”为最终呈现，为我们展现了宋代的茶，宋代人的茶生活，宋代人的审美取向三者之间的一种动态平衡画面。

一，“一碗”：

宋代是一个百花齐放的时代，宋人的奇思妙想有很多成为历史上的巅峰，茶器茶具琳瑯滿目，宋式点茶的演变中点茶器皿有鼎、釜、铛、瓯、氅、盏、碗等七种，现摘录十位宋代点茶高手诗文中的一碗茶。

唇齿之间一碗茶。

1.胡寅：

苍牙砑然如虎饮，

一泓寒碧湛琉璃。

雪花茗碗浮谈席，

欲去泠然生两腋。

2.虞俦：

花满芳洲月满楼，

留连从事到青州。

巧分茗碗消磨睡，

静拂琴徽断送愁。

3.李师中：

乳泉助茗碗，

中有冰雪清。

何须骖鸾去，

此即白玉京。

4.朱翌：

香聚椒盘萦彩字，

春生茶碗结琼花。

层城独秀东风里，

吓瞰川流脉脉斜。

5.吕願中：

茗碗已惊浮雪浪，

斋厨俄听响鲸鱼。

子云识字终何用，

且读人间未见书。

6.许景衡：

胡为一叶舟，泛泛西湖水。

相从一笑顷，茗碗浮云蕊。

7.陈渊：

午窗青梦接羲皇，

茗碗无多置我傍。

此味若令儿辈觉，

人间容有竹风凉。

8.葛立方：

灵芽胯底棋局方，

茗碗班班金粟黄。

食罢煮香消日长，

莫遣姜盐资胃凉。

9.孙觌：

茗碗酌云腴，香篆擢烟缕。

坐稳不知夕，炯炯山月吐。

10.陈刚中：

细细乳花新茗碗，

霏霏香雾小炉山。

满庭斜日无公吏，

祗似东阳田舍间。

要不！你也来吃上一碗茶。

三百多年的宋茶文化脉络，经历了全方位的演变和发展，而点茶无论从茶品、点茶器具、击拂工具、点茶手法以及以某个时点所集合出现的点茶方式，如同一幅幅历史画卷，以动态的形态，在向我们舒展着宋茶文化盛景：

二，“新茶”：

宋代人和当今一样，一到新茶上市也会蜂湧而至，不惜笔墨，高歌吟唱一番：

1，徐集孙《和赵冰岩借宿僧房韵》：

鸥盟乡国外，

簪盍肥题分。

旅舍嫌红日，

僧房卧白云。

茶新翻雪乳，

砚古带潮纹。

黜陟人间事，

栖心耳不闻。

2，赵抃《次韵郑琰登睦州高峰塔》：

“旧迹蒙君丽句誇，

昔同峰顶蹑云霞。

逢秋谒寺留诗笔，

薄暮归鞍照月华。

旋酌香醪浮瓮蚁，

斗烹新茗满瓯花。

心馀更作儒官会，

帐内诸生拥绛纱”。

3，陈仲谔 《送新茶李圣喻郎中》：

头纲别样建溪春，

小璧苍龙浪得名。

细泻欲帘珠颗露，

打成寒食杏花饧。

鹧斑碗面云萦字，

兔褐瓯心雪作泓。

不待清风生两腋，

清风先向舌端生。

三，“乳面肥”：

1，明•陆树声《茶寮记》：

“终南僧亮公，从天池来，饷余佳茗，授余烹点法甚细。予尝受法于阳羡士人，大率先火候、次侯汤，所谓蟹眼、鱼目，参沸沫浮沉以验生熟者，法皆同。而僧所烹、点绝味清乳面不黟，是真入清净味中三昧者。

2，刘才邵《馆中诸公唱和分茶诗次韵》

欲知奇品冠坤珍，须观乳面齧瓯唇。汤深不散方验真，侧瓶飞瀑垂岩绅。

色香味触未离尘，清意元自超空轮。灵台赓唱格力匀，皎如冰蕊夹霜筠。

3，“乳面肥”是点茶过程中出现的一种必然现象，随着击拂时间和击拂加速，沫饽乳花层越来越厚，液态层越来越少。

瞬间的乳面和液面

而宋代斗茶，是在斗味斗香的基础上，斗浮斗色，其中“浮”即“乳面肥”。

而一水二水即液态层。

（1），王珪《和公仪饮茶》“云叠乱花争一水，凤团双影贡先春”；

（2），曾巩《蹇磻翁寄新茶二首》“贡时天上双龙去，斗处人间一水争”；

（3），李处权《谢养源惠茶兼陪士特清啜》“灵芽动是连城价，妙手才争一水功”；

（4），晁补之《次韵鲁直谢李右丞送茶》：“建安一水去两水，易较岂如泾与渭”。

（5），蔡襄《茶录》记载：“建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水两水”。

高脚杯中比乳花。

第二部分：王之道是一位点茶高手。

王之道（公元一〇九三年至一一六九年），字彦猷，庐州濡须人。善文，明白晓畅，诗亦真朴有致。为人慷慨有气节。宋徽宗宣和六年(1124年)，与兄王之义、弟王之深一门三人同登进士第。

二年后遇靖康之变，后归朝临安为官，以朝奉大夫致仕。

王之道著有相山集三十卷、《四库总目》相山词一卷、《文献通考》等作品传于世。

现摘录其点茶诗词五首：

1，石鼎煎来雪浪浮的《次韵因上人谢徐守遗顾渚茶》

雪浪浮。

相从聊罢致书邮，

情寄诗筒早晚休。

顾我未忘童子好，

评君还向古人求。

缃奁启处云英馥，

石鼎煎来雪浪浮。

多谢徐卿分顾渚，

报之琼玖两相收。

2，箧有龙潭敢斗茶的《和邹进士》

敢斗茶。

望外青山便到家，

冯欢何患出无车。

坐逢石鼎应联句，

箧有龙潭敢斗茶。

樽酒几时同竹叶，

功名终日鉴菱花。

君看一雨苏群槁，

所至人心乐否耶。

3，霁日有情茶乳合的《和陈勉仲二首》

茶乳合

相逢怜我太衰颜，

冰雪精神照座间。

霁日有情茶乳合，

春风无力柳丝閒。

肯从逋客来三径，

只恐佳人赋二山。

旧说毛公今见否，

似闻新向玉京还。

4，《和徐季功舒蕲道中二十首》

泛乳花。

山下溪边阿母家，

春雷初过茗生芽。

马头睡思浓无那，

一碗何妨泛乳花。

5，且硙新茶共分乳的《信阳和同官喜雨韵》

且硙新茶共分乳。

欲识农夫田作苦，

久雨祷晴晴祷雨。

祷晴得雨雨得晴，

此患到今传自古。

苾芬非是萧兰馨，

诚心一发通三灵。

文昌俗吏亦何者，

乃能致雨兴雷霆。

尔来旱气爞爞热，

夜望天涯电光掣。

原田嘉谷半焦黄，

何独枯鱼濡涸辙。

忽然一雨洗瘴昬，

珠玉无边难价论。

坐令愁叹变欢抃，

千岩万壑江流奔。

从今不厌商羊舞，

十日一犁均下土。

漏邦寒俭酒味醨，

且硙新茶共分乳。

庭前花草还青葱，

想见黍稌纷芄芄。

吾君早晚复疆宇，

屡丰将见追元丰。

天人大抵常相即，

人若必天天可必。

愿修人事格天心，

天若不从非所恤。

泰亨自复先朋来，

时通端不忧尘埃。

新诗要非所宜辱，

敢以木李酬琼瑰。

六年无蓄号不足，

菜色定应缘半菽。

要令汸暴似海岳，

岂但河沙论秉斛。

炎天赫日当流金，

去国多年思转深。

只今淮北望霓切，

须烦伊傅资商霖。

且硙新茶共分乳。

南宋时期，一大批北宋官员归朝临安，形成气象更新了杭州的文化气息，这种南北融汇的跨朝文化，把宋茶文化推向了一个新的巅峰。

《还有诗和远方》剧照。