“清水绘画”不是茶百戏，“注汤幻茶”叫水丹青。

一，古籍记载“茶百戏”不是清水绘画。

陶谷《荈茗录》中记载：“茶百戏茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏”。

这段话给出了四个成像的必须条件：

1，在动态中（在外力的作用下，下汤运匕）使汤纹水脉自然成像者。

2，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，而不是绘画，是自然形成的随机画面，不受主观立意创作影响，是一种“捕影图成”的幻汤幻影。

3，此茶变之变，后世楊万里追述为：”瓯面云烟乳作花”，还是可以喝的茶。

4，但须臾即就散灭，幻变成另一幅画面。（画面变幻无穷）

根据上述四项必须条件，缺一不可。

二，“清水写字绘画”这种受意识控制的创作，是现代饮茶方式及饮茶文化的创造。

在一盏可以喝的茶面上作有意识手工“清水写字绘画”，因为前无古人，不是创新，而是对茶文化开创了新的一页。

“写字绘画”受古代“幻汤幻影”启发，在形成和发展过程中跳出了“注汤幻茶”的范畴，形成了一套区别于古代“注汤幻茶”的方法，手法、结果的创作方法和理论体系，二者无法而不可替代。

三，传承古法是“注汤幻茶”。

传承历史文化，必须遵循“以史记物，以物证史”，复原历史的真像。

“注汤幻茶”是一种自然物理现象。其原理是在六七十度的乳面上，注入沸水，使沫饽表面产生“热胀冷缩”现象。当温差缩小时，画面随之消失，叫“须臾即就散灭”。

热胀冷缩这是“须臾散灭”的第一个条件。

“须臾散灭”的第二个条件，水的密度和比重比沬饽大，注上的汤很快会沉入沫饽之中。

“须臾散灭”的第三个条件，水和沫饽有很好的溶合性，快的也就秒溶，会瞬间幻化出第二幅画卷。

公元970年前，陶谷以《生成盏》记叙：

生成盏里水丹青，

巧画功夫学不成。

却笑当年陆鸿渐，

煎茶赢得好名声。

“馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶成一句诗，并点四瓯，成一绝句，泛乎汤表。小小物类，唾手办耳。”

在点茶过程中一般都是分次注汤的，每一次注汤得法，都会出现“水丹青”现象。

水丹青是以静态注汤法，悬手动态注汤法，脱手多动态等注汤技法，在同一时点上作业对象，作业工具，作业技法三者之间获得动态平衡的瞬间定格。

四，“茶百戏”的原理很简单。

在匕点，箸点点茶过程中，茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，当沫饽量开始超过总体积的一半时，而盏底液体也被击打成颗粒状水珠，以悬浮状的形态存在于沫饽中，随着击拂力不停地被送上液面，产生水痕水迹和堆积的乳花产生反差，以致出现水乳交触奇观，汤纹水脉不停变化。当击拂停止片刻，盏中液体还在运动之中，形成转眼即逝的动态画面，尤如花鸟鱼虫走兽，变幻无穷。

因此，茶百戏是一种在击拂过程中茶变之变的自然现象，自然成像不受作者意识控制，是古人留下的一个静态的文化印记，欢迎大家起来探索，共同来传承老祖宗留下的文化遗产。

参考资料：