参考资料：
1.赵庆.更健康的素食,为什么让我们不健康了?[J].健康人生, 2018(3):2.
2.范志红.素食的健康问题[J].百科知识, 2014, 000(005):23-24.
3.曹脉源,陶素爱,马俊,等.心脑血管病一级预防[J].人民军医出版社, 2011.
家住湖北的55岁黄隆，是一名仓库管理员。每天他都有条不紊地核对货物、整理货架，工作节奏就像货架上的编号一样规整。下班后他也坚持雷打不动地去公园散步走五千步，每年的体检结果都是一路绿灯，同事们都夸他是“养生模范”。他却总是笑着摆摆手说：“我平时爱少吃点酱菜，可不得好好锻炼自己这身子骨。”
2020年6月11日，下班回到家的黄隆，一眼就瞧见餐桌上摆满了自己爱吃的素食，特别是摆在正中间的小葱拌豆腐和小米粥。他正吃得开心，突然一股温热的液体从鼻腔涌出，一滴红色瞬间滴落在碗里。黄隆一摸鼻子吓了一跳，下意识仰起头来止住鼻血。一旁的妻子赶紧抽了两张纸，轻轻帮他塞住鼻孔。黄隆心里有点慌，但还是安慰妻子：“估计是最近喝水太少，有些上火了。” 便没再把这事儿放在心上。
直到三天后，黄隆正弓着身子一项项仔细核对货物。他刚一抬头准备查看高处的标签，脑袋里就像有个小锤子在不断敲打，一阵胀痛猛地袭来。这股疼痛又紧又闷，疼得他眼前直冒金星。他赶紧闭上眼睛，用手使劲揉了揉跳动的太阳穴，又晃了晃脑袋，试图把这股难受劲儿赶走，可根本不管用。为了不耽误工作，他只能强忍着。好不容易熬到下班，黄隆直奔附近的药房，心里想着：“赶紧买点止痛药，这头痛真要把人折磨死了！”
然而吃了止痛一点效果没有不说，凌晨三点的黄隆正睡得迷迷糊糊，左臂突然传来一阵针扎似的刺痛，疼得他瞬间清醒过来。他下意识地翻了个身，却感觉整条胳膊变得沉重无比，仿佛压了块青石板一样，连简单地攥拳都做不到。五分钟过去了，左手却依旧还是酥酥麻麻的，这感觉可不像是睡觉压麻了那么简单。黄隆心里顿时紧张起来。熬到周日交完班，他连家都没回，直接奔向了社区医院。
黄隆焦急地向社区医生讲述到了自己的发病经过，医生听完立刻拿出水银血压仪。看着血压仪上的数值，黄隆惊呆了：“167/105mmHg，已经是二级高血压了！”医生无奈地说：“所以你平时吃的头痛药肯定是不管用的，得从根源上解，首先就得把血压给降下来！” 说完，就给他开好了一盒硝苯地平。
当血压处于高水平时，鼻腔黏膜的血管脆弱，难以承受这种高压而出现破裂。而细小的脑血管同样受到一波波高压的冲击，就会引发了头痛。至于黄隆患上高血压的原因，进过医生的询问后，把原因锁定到他常年吸烟的习惯。对于老年人来说，烟中的尼古丁这类物质会不断损伤到血管内皮，血管的弹性逐渐下降，管腔内的压力就会升高。
黄隆走在回家的路上，“养生楷模””的称号在他脑海里不断回响，他越想脸涨得通红。到家后，看着手中的降压药，他知道这个药不能随便停药。自这以后，黄隆不仅每天严格按医嘱吃降压药，还咬咬牙一狠心把烟给戒了。原本每天走五千步，现在也加到了六千步，一心只想把血压稳定下来。
黄隆坚持了两个月后，他惊喜地发现头晕手麻的症状再也没出现过。每次路过社区免费测血压的地方，他都会主动去量一量，一来二去慢慢和工作人员面熟起来。“132/85mmHg，黄大爷，您血压今天也很正常。”黄隆听了这话，看着稳定的血压心里也像吃了蜜一样美滋滋。暗暗决定，一定要把现在的好习惯继续保持下去。
然而正当黄隆以为自己的身体越来越健康时，意外却悄然发生了。12月15日深夜，正在睡梦中的李建国突然感觉脑袋里一阵剧痛，就像有人拿着铁棍在脑袋里用力敲打，一下一下疼得他直冒冷汗。没一会的功夫，他的右侧身体开始变得麻木无力，想抬都抬不起来。他想喊醒一旁的妻子，可是嘴巴却像被胶水东西堵住了一样，只能发出“呜呜”这种含糊不清的声音。
黄隆的妻子睡眠也比较浅，听到身后的动静立刻惊醒。等打开灯一看，只见黄隆脸色苍白，右侧身体好像不受控制的颤抖了。她顿时吓得惊慌失措，大脑一片空白，好一会儿才反应过来，赶紧拨打了120急救电话。
黄隆很快被送到了医院急诊室，急诊医生们急查了脑部CT，结果显示：在左侧基底节区出现了一个高密度影，大小约为2.4cm×1.7cm。中线结构向右侧偏移了约0.3cm，脑室系统受压变形。意味着脑血管破裂出血，血液在脑组织中积聚。
而脑室系统是脑部重要的结构，负责脑脊液的循环和代谢。当它受到出血的压迫而变形时，会影响脑脊液的正常循环，而中线结构的偏移更是危险的信号，它说明脑部的正常结构受到了严重破坏，两侧的压力不均衡，随时可能引发脑疝等严重并发症。
黄隆的妻子听到要紧急手术的消息，瞬间呆立在原地。她嘴唇颤抖着问道：“你们一定是弄错了！我老公平时除了有点高血压，身子骨一直硬朗着呢！他烟酒不沾，天天吃素，每天还出去散步锻炼……白天还好好跟我唠嗑呢，怎么这会儿变成这样了啊!？”
医生看着情绪几近崩溃的黄隆妻子，赶忙上前轻声安抚：“您先别着急，我们肯定会尽力的。” 等她稍微平静，医生便仔细询问起黄隆平时的生活和用药情况。但发现他的生活习惯都堪称模范，这让医生也犯了难。但经过一番刨根问底的询问后，还真发现了一些蛛丝马迹。
医生满脸无奈，缓缓摇了摇头：“唉！你老公平常各方面做得都挺好，可谁能想到，问题出在饮食上啊……他不能三种素食都吃那么多呀！很多高血压患者都容易忽略这个饮食误区，觉得素食就一定健康，却不知道有些素食吃多了反而有害，这次就是个教训啊！”
黄隆一直认为自己生活方式健康，却没想到，一顿顿看似平常的素食餐，悄然埋下了脑卒中的 “祸根”。经过医生仔细询问，发现问题就出在他常吃的三类素食上：高钠蔬菜、干锅素菜和酱菜。
原来黄隆平时特别爱吃芹菜、茼蒿这类高钠蔬菜。这些蔬菜虽然本身营养丰富，可问题在于它们的钠含量相对较高。而黄隆每餐都大量食用，不知不觉中摄入了过多的钠。这些过量的钠进入身体后，就会在血管里捣乱。它们会吸引更多的水分潴留在血管中，使得血管内的液体增多，血管承受的压力越来越大。长期下来血管壁逐渐变得脆弱，弹性也大不如前。当血管承受不住时，就容易出现破裂出血。
其次就是干锅素菜，像是干锅花菜、干锅土豆。这些菜品经过干锅烹饪后，香气扑鼻，也是黄隆平时的心头好。但他不知道的是，这种烹饪方式会让蔬菜失去大量水分，口感变得干香。而为了保证味道，往往会加入大量的调料和油脂。
虽然黄隆每次吃干锅素菜都是大快朵颐，却没意识到，过多的盐分会加重血管的负担，而那些油脂则会在血管壁上慢慢堆积。时间一长血管就像被淤泥堵塞的河道，开始变得狭窄，血液流动不再顺畅，脑卒中就可能找上门来。
还有他偶尔吃的酱菜，黄隆喜欢在早餐时搭配米粥或者豆浆一起。但是酱菜在制作过程中，往往加入了大量的盐进行腌制，盐分含量也不低。虽然只是偶尔当做改变口感的小菜，但这也等于不断往身体里“灌” 高浓度的盐水。
这不仅让血管承受的压力持续增加，还会对血管内皮细胞造成损伤。就像给血管的 “保护膜” 划了一道道口子，血液中的一些物质就会趁机在破损处聚集，形成血栓。如果血栓堵塞了脑血管，大脑得不到足够的血液和氧气供应，也会增加心脑血管问题的发生。
（注：《回顾：湖北男子平时血压稳定，深夜突发脑卒中，或与3种素食有关》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭。）
