《黄帝内经》有言：“春夏养阳，秋冬养阴。”立秋，作为二十四节气之一，不仅标志着炎热夏季的结束，更预示着凉爽秋季的开始。

尽管在立秋之初，我们可能还感受到夏日的余热，但人体已经敏感地察觉到了从热转凉的微妙变化。

秋风的习习凉意，不仅是自然界的转变，更是我们养生调理的信号。

在这个时间节点，干燥的气候悄然而至，我们的皮肤和免疫系统开始显露出夏日的疲惫与脆弱。

俗话说：“立秋吃3草，不让病来找。”这“3草”具体指的是哪些呢？它们是如何帮助我们适应季节变化，增强体质的呢？

01蒲公英

蒲公英，这种在许多人眼中可能只是路边不起眼的小草，在传统中医中却是一种非常重要的草药。

它的生命力极强，几乎在春夏秋三季都能在野外找到它的身影。

尤其是秋季的蒲公英，营养价值达到一年中的高峰。

蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，比如钾、铁和钙，以及有助于排毒和消炎的生物活性成分。

秋天，蒲公英可以帮助我们清理体内积累的热量和毒素，特别是对付由夏季积累的内热有极好的效果。

此外，蒲公英还有利尿、消炎、抗菌的功效，经常用来治疗尿道感染和肝炎等疾病。

食用蒲公英可以帮助我们“灭火去燥”，在干燥的秋季为我们的身体带来滋润和保护。

推荐食谱：蒸蒲公英

1.将蒲公英清洗，摘去老叶后，使用盐水浸泡20分钟，这样可以更好地去除土壤和可能的苦味。

2.将蒲公英控干水分后切成5厘米长的段，然后将蒲公英放入混合了两勺香油的大碗中轻轻抓匀，让每一段都轻轻裹上一层油，这样可以增加风味并防止粘连。

3.将小麦淀粉均匀地撒在蒲公英上，轻轻地手工抓拌，让淀粉覆盖每一段蒲公英，形成一层薄薄的保护层，有助于保持其在蒸制过程中的鲜嫩。

4.在蒸锅中烧开水后，将蒲公英平铺在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸5分钟。

5.蒸好的蒲公英取出后，准备调味料。

6.将大蒜和小米椒分别剁碎，与香油、生抽、香醋混合调成味汁，再将这些味汁均匀地倒在蒲公英上，拌匀即可。

02马齿苋

马齿苋，又名地肤子，在中国的许多地区被视为优良的蔬菜，它被誉为“六苋之首”，在民间也有“长寿草”的美誉。

这种植物的最佳食用期正是在立秋的八、九月份。

这时的马齿苋口感鲜嫩、清香，营养价值也非常高，富含多种维生素和矿物质，比如维生素C、钙、铁等，能够有效帮助清热、利湿，适应秋季干燥的气候。

马齿苋的性味归属为寒凉，吃起来能够很好地缓解身体内部的热量积累，特别适合过渡季节的饮食调整。

尽管味道略带酸涩，但这种独特的风味使得它在多种料理中都能展现出独特的魅力，无论是凉拌、清炒，还是用作馅料，都非常美味。

推荐食谱：马齿苋炒鸡蛋

1.马齿苋清洗后，先在煮沸的盐水中快速煮3分钟，可以有效去除草本植物的土腥味同时保持鲜嫩。

2.快速过冷水后，将马齿苋捞出沥干。

3.鸡蛋加入少量盐打散，热锅中放油，倒入鸡蛋液快速翻炒至全熟，然后盛出备用。

4.同一炒锅，加入少许油，烧热后放入蒜末，快速炒香。

5.将马齿苋放入锅中，快速翻炒半分钟，保持其鲜嫩口感。

6.最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

03红薯叶

红薯叶，这种曾经在许多农村地区被视为野草、仅作为牲畜饲料的植物，近年来因其高营养价值而受到重视。

红薯叶富含维生素A、C和钾、铁等矿物质，是一个低热量但高纤维的食材，非常适合秋季食用。

它们不仅可以提供必要的营养，还有助于调节血糖和提高免疫力，特别适合立秋后的饮食。

食用红薯叶可以帮助我们抵抗秋燥，保持体内水分平衡。

由于其含有丰富的抗氧化成分，红薯叶还可以帮助减缓衰老过程，增强身体的抗病能力。

推荐食谱：蒜蓉红薯叶

1.红薯叶和南瓜花清洗干净后，先用半勺盐抓匀，去除部分涩味，并帮助开胃。

2.锅中水烧开后，将红薯叶和南瓜花放入，快速焯水1分钟，这样可以保持其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。

3.焯好的红薯叶迅速过冷水，沥干备用。

4.锅中加入适量油，加热后放入剁成蒜蓉的蒜和花椒粉炒香，增加调味料的层次感。

5.加入两勺生抽和一勺陈醋，调和风味后，快速翻炒红薯叶和南瓜花，让其完全吸收调味料的香气。

6.快速翻炒至红薯叶变软，出锅前撒上少许盐即可。

蒲公英、马齿苋和红薯叶，这三种在立秋期间尤为重要的植物，都有助于我们对抗秋燥并强化身体机能。

蒲公英的清热解毒、马齿苋的清凉利湿以及红薯叶的抗氧化和养血作用，都是自然界的馈赠，能让我们更健康地度过每一个季节的变迁。