谷雨，就像一个大自然的信使，告诉我们春天即将华丽谢幕，而夏天正悄然准备登场。它是中国传统的二十四节气之一，也是春季里的最后一个节气，通常在每年的公历4月19日至21日之间到来，具体时间取决于太阳到达黄经30度的那一刻。

“谷雨”这个名字非常形象，直接翻译就是“雨滋养谷物”。这是因为到了这个节气，春雨开始变得频繁且充沛，仿佛天空打开了水龙头，给大地上的谷物及其他农作物带来丰沛的水分。这雨水对于刚播种或正在生长的谷物来说，简直是天赐甘霖，有助于它们快速扎根、旺盛生长，所以人们就用“雨生百谷”来形容这个节气的重要特点。

谷雨时节，尤其是南方地区，常常会出现持续的降雨天气，有时甚至会有连绵不断的春雨。这些雨水对农业生产至关重要，既能满足作物生长的水分需求，也为水库、湖泊蓄水，保障后续的农田灌溉。随着谷雨的到来，气温进一步升高，白天日照时间增长，夜晚寒凉逐渐消退，昼夜温差缩小，标志着春天正走向温暖湿润的尾声，为夏季的炎热做铺垫。

在这个节气里，大自然呈现出独特的三候现象

一候萍始生：湖面开始浮现出一片片新生的浮萍，象征着春天水体生命的复苏。

二候鸣鸠拂其羽：布谷鸟（鸣鸠）开始忙碌地飞翔、鸣叫，提醒农民们播种的时机已到。

三候戴胜降于桑：戴胜鸟（鸡冠鸟）出现在桑树上，预示着养蚕的好时光即将到来。

民间有采制和品饮谷雨茶的习俗，此时的茶叶经过春雨洗礼，据说滋味更加鲜爽且富含营养。谷雨前后，被誉为“花中之王”的牡丹盛开，各地会举办牡丹花会，人们纷纷踏青赏花，享受春末的繁花盛宴。

由于雨水增多，家中易潮湿，应加强通风、晾晒，避免衣物、家具受潮发霉，同时注意个人卫生，防止湿气过重影响健康。4月19日谷雨，提前备好“3荤3素3果”，润燥除湿，为入夏打好基础！

“3荤”

1：鳜鱼。谷雨时节，水温逐渐升高，鳜鱼在此期间最为肥美，肉质细腻，口感最佳。古人主张“不时不食”，即在食物最适宜食用的季节享用，既符合自然规律，又能品味食材的最佳风味。

清蒸桂鱼

准备原料：桂鱼、葱、姜、黄酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

将桂鱼处理干净，去除内脏和鳞片，洗净后用厨房纸将鱼身擦干。

在鱼身上用刀横着划几条刀口，以便更好地入味。

在鱼身上涂抹一些盐和料酒，以去除腥味。同时，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌制10分钟。

准备蒸鱼的盘子，底部铺上姜片，然后将腌好的桂鱼放在姜片上，鱼身上再放几片生姜。

锅中烧开水，然后将装有桂鱼的盘子放入蒸锅中。大火蒸约8分钟，根据鱼的大小可适当调整蒸的时间。

蒸熟后，立即将桂鱼取出，倒掉盘中多余的水分。

提前切好葱丝和红辣椒丝，摆放在桂鱼身上。

锅中烧热食用油，将热油淋在鱼身上，以激发香味。

最后，淋上蒸鱼豉油即可。

2：鸭肉。谷雨时，春末夏初，气温逐渐升高，人体容易出汗，消耗增大，鸭肉作为滋阴润燥的食物，有助于补充体液，缓解因气候转变可能带来的不适。

红烧鸭肉

所需食材：鸭肉、姜、蒜头、青红椒、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精（或蚝油、火锅底料等，根据个人口味选择）。

步骤：

鸭肉买回来时店家已剁好块，回家只需清洗干净即可。同时准备好切好的青红椒块以及姜和蒜。

烧开一锅水，放入鸭肉焯水，以去除血水和腥味。捞起后，将鸭肉表面的血沫清洗干净。

起锅烧油，放入姜和蒜炒香。

放入鸭肉翻炒，炒出香气后，加入盐、酱油、料酒、糖和胡椒粉调味。如果想让鸭肉更有层次感和辣味，可以加入火锅底料或豆瓣酱炒出红油。

倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖上锅盖，中小火焖煮。焖煮的时间可以根据鸭子的老嫩程度和个人口味来调整，通常需要25分钟到40分钟左右。

当汤汁收至浓稠时，放入青红椒块翻炒至熟。

最后，放入鸡精或蚝油提鲜，拌匀后即可出锅。

3：鸽子肉。谷雨时，气候由春转夏，人体新陈代谢加快，鸽子肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，能够为身体提供充足的营养，助力应对季节转变。

鸽子汤

鸽子：1只（选择新鲜的鸽子，确保肉质鲜嫩）；枸杞；红枣；姜片：3-4片；料酒；盐；清水；

步骤：将鸽子清洗干净，去除内脏和杂质。斩去鸽子的头和脚，如果喜欢整只炖，也可以不斩。用料酒和姜片腌制鸽子约15分钟，以去腥。

准备一个砂锅或炖锅，加入足够的清水。将腌制好的鸽子放入锅中，加入姜片。用大火煮沸后，撇去浮沫。转小火，盖上锅盖，慢炖约1个小时至鸽子肉熟烂。

在炖煮的最后15分钟，加入洗净的枸杞和红枣。

根据个人口味，可以适量加入一些其他中药材，如当归、黄芪等，以增强滋补效果。

在炖煮结束后，根据个人口味加入适量的盐调味。搅拌均匀后，再煮2-3分钟即可关火。

“3素”

1：香椿。香椿富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养物质，尤其是维生素C含量在蔬菜中名列前茅，具有良好的抗氧化、增强免疫力作用。香椿被称为“树上蔬菜”，其嫩芽只在春季短暂出现，尤以谷雨前后品质最佳，此时的香椿叶绿梗红，香味浓郁。常见的食用方式有香椿炒蛋、香椿拌豆腐等，是春季餐桌上的时令佳肴。

2：菠菜。菠菜虽四季皆有，但春季的菠菜最为鲜嫩，营养丰富。谷雨前后，菠菜叶片肥厚，口感最佳。常见的食用方式有菠菜炒蛋、菠菜豆腐汤、凉拌菠菜等。

3：春笋。春笋是春季特有的时令蔬菜，尤以谷雨前后出土的春笋最为鲜嫩，口感脆嫩，味道清香。常见的食用方式有油焖春笋、春笋炒肉、春笋煲汤等。

“3果”

1：草莓。草莓富含维生素C、膳食纤维、钾、锰、叶酸等多种营养成分，维生素C含量尤其突出，具有强大的抗氧化能力，有助于提升免疫力。草莓是早春至初夏的主要水果之一，谷雨前后正是草莓大量上市、口感最佳的时期，此时的草莓色泽鲜艳，果肉饱满，甜酸适口。

2：菠萝。菠萝含有丰富的维生素C、维生素B族、膳食纤维、有机酸以及钙、钾、锰等矿物质，还含有一种特殊的消化酶——菠萝蛋白酶，有助于消化。菠萝属于热带水果，但随着种植技术的发展，谷雨前后在许多地区都能品尝到新鲜的菠萝。此时的菠萝肉质金黄，酸甜适中，香气浓郁。

3：枇杷。枇杷含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素（如维生素A、C、E）、矿物质（如钾、钙、磷、铁）以及多种生物活性物质，如苦杏仁苷、多酚等，具有很高的营养价值。枇杷是典型的春季水果，谷雨前后正是枇杷成熟的黄金期，此时的枇杷果实饱满，果皮金黄，果肉细腻，味道甜美。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！