冬瓜是餐桌上比较常见的蔬菜，用它炖汤喝，特别的滋养身体，不仅可以给人体补充水分，还可以加快人体代谢，帮助体内的有毒物质排出，降低冬天由于天气干燥出现咽喉疼痛的几率，所以，冬天要多吃一些冬瓜有，具有健脾化痰、利尿消肿、增强免疫力的功效。

人们对于冬瓜这一种食物，除了煲汤，就是炒着吃，但其实还有一种神仙吃法，那就是将它做成蒸饺，教你独有的调馅做法，出锅后，个个薄皮大馅又多汁，我家一周吃8次都不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：冬瓜蒸饺

主要食材：冬瓜、猪肉、普通面粉、葱姜、花椒

具体做法：

1、准备300克的普通面粉，用筷子一分为二，一半用100毫升的开水烫面，另一半面用100毫升的凉水，边倒边搅拌，然后将两种面絮搅拌到一块，再下手揉成面团，中间多揉上几分钟，直到揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上盖子，醒面20分钟。

2、准备一半冬瓜，给它削去外皮之后，再对半切开，挖掉中间的瓜瓤，然后用刮板擦成细丝，接着往里面加入一勺食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制出冬瓜里面的水分。

3、下面准备一块新鲜的猪肉，用水稍微清洗一下，给它放在案板上，先切掉猪皮，然后切成小块，再给它剁成肉馅，剁好后，放入大碗中。

4、接下来往肉馅中，加入一勺食用盐、适量的十三香、一勺生抽、一点老抽、一勺蚝油，然后倒入葱花、姜末，再倒入提前泡好的花椒水，朝一个方向给肉馅搅拌均匀，接着第二次加入花椒水，直到搅拌到肉馅变成黏稠状就行。

5、这时候，冬瓜丝也腌制出了很多水分，用手挤出多余的水分，再用刀切碎，装入大碗中，紧接着加入一点食用油，用筷子搅拌均匀，这样不仅可以锁住水分，还能防止冬瓜再次出水，拌匀以，倒在肉馅中，继续充分地搅拌均匀，一份馅料就调好了。

6、在案板上撒一点干面粉，将醒好的面团放上去，不用揉，直接给它搓成长条，切成比包饺子大一点的面剂子，继续往上撒一点干面粉，稍微整理一下，给它依次擀成一个薄薄的圆面皮。

7、取一张面皮，往中间放上适量的馅料，像包包子一样，边推边捏合，剩下1/3给它捏成大饺子的形状就可以，一个蒸饺生胚就做好了，剩下的饺子也按照这个办法包好。

8、将做好的蒸饺生胚，依次摆放在蒸锅上，然后凉水上锅，盖上锅盖，水开后计时，蒸上15分钟，一份营养又美味的冬瓜蒸饺就做好了。

9、这样做出来的冬瓜馅蒸饺，皮质柔软筋道，馅料鲜香，美味又多汁，吃起来真的太过瘾了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、冬瓜丝用盐腌制出水分，并挤干，能减少蒸饺在蒸制过程中出水的问题‌。

2、半烫面做出的饺子皮，吃着柔软筋道，凉了也不容易硬。

3、在肉馅中加入花椒水，不仅可以去腥增香，肉馅吃起来也更鲜嫩。

结语：冬天就馋这馅蒸饺，健脾化痰、强免疫，教你调馅做法，个个薄皮大馅又多汁，我家一周吃8次。

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