展现畲族人民摆脱贫困、创造美好生活的电视剧《那山那海》，以改革开放后畲族村落观风寨雷家三兄弟带领畲族同胞“开山”“闹海”为主线，一边是开山修路、种植葡萄、养土猪，谋出路，一边是向海开拓、养殖红膏蟳、大黄鱼，求发展，剧中雷恒水是第一个吃螃蟹的人，从卖红膏蟳开始寻找致富的方法。
红膏蟳是海中螃蟹的一个种类，别名叫青蟹、蟳、红鲟，主要产自福建浙江等地的江河入海口和近海、内海、海湾一带，其营养价值极高。
闽南俗语“一盘鲟，顶桌菜”，请客吃饭点上一盘鲟就足以证明主人对客人的尊重和礼遇，海边有鲟，一桌的海鲜才更有吃头。
红膏鲟，以石狮市蚶江石湖所产为极品，是泉州著名的海鲜特产。石湖红膏也称蚶江石湖鲟，是侨乡石狮独具特色的风味。福建传统名菜“油焗红膏鲟”就是以石湖红膏鲟为原材料制作的泉州经典名菜。
石湖地处泉州湾出海处，晋江、洛阳江、浦内江在此汇聚流入东海，淡咸水交融，潮流不息，礁石丛立，浅海滩涂贝藻类繁茂，为红鲟聚集栖息与生长提供了得天独厚的生态环境。石湖红鲟胜于其他地区海鲟主要有两个特点:一是膏体深红，肉质细嫩，这是饵料丰富的缘故；二是一对蟹钳肥大且气力猛，前端螯子钝，这是常年在礁石丛中顶着潮流爬行捕食和防御敌害而形成的。
红鲟素来是酒宴中的上品，配以各种佐料，可烹制系列名菜，如“红鲟抱桂圆”、“烧炖红鲟汤”、“红鲟蒸糯米”、“红鲟蛋”等等。
“红鲟蒸糯米”又称“鲟饭”，特别清香可口；“清炖红鲟汤”，肉白膏红，揭盖切块，生姜蘸米醋食用，别具风味；“红鲟抱桂圆”是把红鲟洗净，用竹筷深插鲟嘴，揭开鲟盖，肉切片。复盖桂圆肉上，鲟盖居中，加汤清炖，色香味俱佳，独具地方特色。
闽南有句俗语：“石湖红膏鲟，赢过高丽参。”红膏鲟价格昂贵，一般为每公斤400元起步，最高可超过600元。所以也是酒宴中高级菜肴，闽菜中“八宝蓉鲟”名贵异常。
