瓦香鸡段老板说，刘老板的开店故事一定要说说：

刘老板是去年三月份报名的，当时他正准备做教育机构订餐，朋友已经跟他说好了。虽然有了订单，但是苦于没有技术，所以报名来学习。先把顾客都找好了，再来学技术，这真是先胜后战的典范啊。

报名后，刘老板仅通过线上就完成了学习（我们的学习是同时包含线上和线下的），操作中有问题我们都是在微信上沟通解决。

到了六月份，刘老板感觉时机成熟，准备开一家外卖店。因为一时找不到铺子，想在自己家办个营业执照送外卖，针对附近的一所大学做中餐晚餐两个饭点的外卖，然后自己配送送到学校大门口让学生来取，问我可不可行。

我感觉在自己家中做外卖有三个问题：

1，营业执照和许可证可能办不下来，没有上外卖的资质

2，自己配送到学校门口让学生来门口取，增加了顾客消费的时间成本。

3，跟学校周边商户对比也没有竞争优势。

我建议是去考察一下他要做的学校，最简单的方法就是定位到这所学校，看一下这里单量最好的几个商家，看看他们的菜单定价活动以及配送方式。

对标模仿是新手最快的学习方式，先模仿后超越。

九月，刘老板找到了一个美食城，美食城分为一层和负一层。一层有11平，2.8万一年，不能堂食。负一层18-24平，能堂食，2.5万一年。询问我选择楼上还是楼下？

我通过视频看了一下，负一层虽然能堂食，但空气浑浊，有油烟，饭点人也不多。我打开美团定位到这里看了一下，销量最高的有4000+看起来不太多，但是2000到3000+的有十几家。加上现在刚开学，单量比实际单量应该是偏低的。

于是我给出了我的建议：我觉得楼下虽然能堂食，但是大部分商家还是以外卖为主，是个假堂食。而楼上虽然不能堂食，但是有人流，能获得更多曝光，更容易引流，做宣传推广也方便很多。

人算不如天算，一天的功夫，楼上的两个铺子就租出去了。于是，我们没得选，只能从楼下的三个位置来选，价格2万到2.5万，面积18到27平。我的建议是在能操作的前提下，优先选择靠门口的，如果人流差不多就选择展示面大的，如果一天能多卖几份堂食也是额外的收入。最后选择了一个靠门口的。

九月中旬，老板在我的建议下先上了饿了么外卖，跟试营业一样先通过饿了么把店里的流程梳理好，查缺补漏。外卖新店期很重要，先拿饿了么练练手，美团才是重头戏。饿了么单量确实不是很多，一天二三十单。我打开数据一看，商圈第二，饿了么这平台确实越做越差了。

国庆期间老板想打开美团外卖，我让他等几天，长假学生顾客会大量流失。外卖新店前半个月很重要，需要做一个持续的数据增长，让平台认为你是一个有潜力的店，平台才会给你更多的流量。

刘老板是为数不多认真看了我整理的外卖运营资料的同学（虽然我花了很大精力整理这些宝贵的资料，但是蛮多老板不看的），最后也把外卖做了起来。

截止放假前，日单量已经稳定在130左右。听起来不多，但是他的租金只要2.5万年租金，人工只有一个兼职，顶多算3000元工资，设备投入也就6000块，而现在的月营业额已经突破了四万。即使只按营业9个月来算，一年的盈利也超过15万（因为是美食城，学生假期也有客流，不会关闭）。对于新手起步的店，这可以了，

这个地方营业额还有提升空间，希望今年刘老板可以再努力一把，把营业额提高。这是一个未来可期的店。