吃过牙签肉吗？估计应该都失误，但是你们有没有发觉一个问题，就是要加入特别的美味，而且也是一家茶特色，在我们日常生活中比较不常见。只是在夜市小摊儿能看到。我们一般用牙签肉来做下酒菜，或者是直接当零食来吃。牙签肉一般都是用牛肉或者是羊肉以及猪肉来做的，口感特别的扎实，而且极其甜美。
买过牙签肉的人都知道。在外面卖的牙签肉特别的昂贵。基本上买一小口就需要花上50块钱左右，所以如果想要省钱的话，可以用鸡腿肉或者是鸡胸肉来代替。并且鸡胸肉也富有高蛋白。最重要是10块钱能做出一大盘的特别的方便。
现如今很多人都喜欢用鸡胸肉或者是鸡肉来代替牙签肉。因为肉质比较松软，再经过油炸的话更加的紧实，有点像吃鸡米花的感觉，又嫩又香，简直是太受人们的欢迎了，而且完全没有腥味。成为了很多人都喜欢的美食之一。如果再撒上一点烧烤料的话，简直就是绝配。
就是在炸牙签肉的时候要注意的是，不要炸的太焦，因为怕牙签儿变糊发黑，所以我们可以使用别的竹签来进行代替，如果竹签没有的话。家里作业就没有那么多讲究，可以用牙签儿。但是我们可以以任意穿不同口感的肉。这就来教你们如何来操作吧。为了能够节省成本，我就是用鸡胸肉或者是鸡腿肉来代替了。
首先我们先准备鸡胸肉，鸡胸肉一定要选择新鲜的，而且比较嫩的，然后再准备一些葱和姜。这时候一定不能缺少的就是料酒。然后再准备一些玉米淀粉。
首先第1步，我们先将鸡胸肉或者是鸡肉切成均匀大小的块状，如果人多的话可以准备多一些，最好能够去掉鸡胸肉或者是鸡腿肉上面的脂肪。而且块儿一定要厚一些，大一些。
这个时候我们就可以将鸡胸肉放入碗中进行腌制，把葱，姜，蒜依次扔入鸡胸肉中，然后再倒入少许的料酒，抓拌均匀，腌制10分钟左右就能够去腥。
然后再将生抽以及耗油，还有老抽全部倒入鸡肉里面，再加入一些少许的胡椒粉。如果有条件的话，最好能够磕入一个鸡蛋，少放一点玉米淀粉，抓拌均匀之后腌制20分钟左右，一定要让它入味儿。
然后我们再准备一些牙签，牙签一定要用滚烫的热水泡一下。这样在后面煮的时候或者是炸的时候，就不会出现糊的状态了。然后将腌制好的鸡肉穿到牙签上面，穿好之后放在一旁备用，起锅烧油，等到油热之后再转成小火，依次将鸡肉扔入锅中，千万记住不要翻动它，一定要让他先定型。等到炸至两面金黄之后，炸透炸熟就可以捞出来控油了。
一道简单的牙签肉就做好了，你也可以弄一些调料，放入一点葱花和芝麻炒好之后再将牙签肉扔入锅中。
