随着人们生活节奏的加快，生活水平的变化，胆结石、胆囊息肉等胆囊疾病的发病率在逐年上升，如此数量众多的胆结石患者，绝非依靠外科手术的力量能够解决的，预防胆结石的发生应该是首要的。

四川结石病医院肝胆外科何明刚主任介绍，胆结石按照其主要构成成分，一般区分为胆固醇性结石、胆色素性结石和混合性结石三大类，胆固醇性结石主要发生在胆囊。

而胆色素性结石则多见于胆管系统，两者在其形成的过程上，有显著的不同。其中胆固醇性结石的形成与高胆固醇饮食密切相关。如果过量摄入外源性胆固醇，或由于体内合成的胆固醇过高，会导致身体里面的胆固醇水平高于胆汁可以溶解的水平。

胆汁中蛋白质就会促进胆固醇晶体成核，从而导致胆固醇激增并形成晶体。同时，会使胆汁停滞，从而形成胆结石。另外，过量摄入高胆固醇食物、较少运动和较少阳光照射也会导致高胆固醇血症，也易导致胆结石的形成。

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那么，预防胆结石疾病该怎么吃呢?

01 饮食宜少油脂

高油脂食物若摄入过多，则需大量的胆汁助其消化，如此便会增加胆囊工作负担，不利于胆结石病情。此外，高油脂食物摄入过多，对于胆汁中胆固醇水平亦有影响。

因此，日常宜低油脂饮食，多吃豆类、蔬果、粗粮等低油脂食物，少吃油炸食品、动物油等高油脂食物。

02 饮食宜低胆固醇

若长期大量的摄入高胆固醇食物，不仅有引发高脂血症的风险，而且可导致胆汁中胆固醇浓度长期处于高水平，反而对胆结石有促进作用。

因此，日常宜低胆固醇饮食，多吃鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉以及各种蔬果，少吃动物内脏、海产品、浓肉汤、各类蛋黄等高胆固醇食物。

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03 饮食宜清淡易消化

日常饮食尽量少油、少盐、少糖、少辣，烹饪方式多采用煮、蒸、清炒等方式，即可清淡易消化，减轻胃肠道负担的同时可减少对胆囊的刺激，减轻胆囊工作负担。

04 宜低盐饮食

盐分摄入过多，可加重心脏、肾脏、肝脏的负担。而肝脏作为分泌胆汁的器官，若其工作出现紊乱则分泌胆汁也会受到影响，对于胆囊健康以及胆结石都不利。

因此各种调味酱、榨菜、咸菜、烟熏制品等高盐食物应尽量少吃，此外，每日食盐摄入量不超过6克。

05 高糖食物少吃

高糖食物不仅可转化为脂肪，长期大量的吃，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的累积，自然不利于胆结石病情。因此，精米、精面、蛋糕、甜点、高糖水果、高糖饮料等食物要少吃。

06 少吃刺激性食物

例如辛辣的调味品、烟酒、过冷的刺激性食物，若进食较多，不仅对胃肠消化道有影响，而且可能影响到肝脏的代谢、加重胆囊工作负担，容易导致胆囊炎症急性发作，亦不利于胆结石病情。

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四川结石病医院何明刚主任提醒，如果不想被胆囊结石找上门，平时应遵守以上6点饮食习惯，以少油脂、低胆固醇、低盐、清淡易消化饮食为主，避免暴饮暴食，少吃高糖、刺激性食物，冬季“进补”更要适量，还需养成适量运动的好习惯，以此增强人体免疫力，预防结石形成!

此外，还应定期体检，每半年或一年做一次肝胆系彩超检查，便于胆囊疾病的早发现、早治疗，这样才可提升保胆取石的几率，保住珍贵的胆囊！