点茶的过程中，水温的调节非常重要。因此，如何调整炭火也就成了关键的一环。
在民间有“三炭”之说，即底火、初炭(第一次添炭)、后炭(第二次也就是最后一次添炭)。如果使用的是地炉时，这“三炭”更是别有一番情趣，其具体做法如下：
首先清理好地炉的内部并且要撒好湿灰，然后将三根圆形短炭作为底火放进炉底当准备工作结束后，就可以将客人请进茶室。
在第一次添炭时，当底火炭身的周围刚好披上一层薄灰时，是添炭的最佳时机。若底火火势太弱，连地炉本身都不能烘暖，这会显得主人太冷淡，缺乏对客人的体贴之心。相反，若底火火势太强，第一次添炭时，底火炭都要燃尽了，这不但缺乏情趣，也不利于恰到好处地调节水温。所以，底火的控制工作并不比点茶简单。
