一说吃鸡肉

有个部位一定是充满争论的存在

那就是

——鸡屁股

图源：小红书@辛云西

鸡屁股又叫鸡臀尖、鸡尖、鸡三角、鸡尾巴、凤尾，它是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。

吃还是不吃？

这是个问题

支持方

没吃过的人有难了！烤鸡翘简直一顶一的绝，没有腥味烤得滋滋冒油，小刀拉一下屁股瓣分开，香香糯糯肥肥，七里地都闻得到飘香。

反对方

一想到是“biu”鸡屎出来的地方，天王老子来了我也吃不下去。听说还是毒素聚集地，要致癌！！

鸡屁股

到底能不能吃？

说鸡屁股不能吃，有两个方面的原因。

=接近鸡的泄殖腔，心理接受难

鸡屁股接近鸡的泄殖腔，是排泄的地方，心理上自然觉得比较脏。

其实按照根据推荐性的国家标准《畜禽屠宰操作规程-鸡》（GB/T 19478-2018），鸡屠宰过程中要切肛（采用人工或机械方法，用刀具从肛门周围伸入，刀口长约3cm，切下肛门），并内外冲洗干净，最后检验检疫。

这番操作下来，鸡的那些排泄物脏东西已经去掉了，剩下的部分只要是检验检疫合格，是可以吃的。

鸡屁股那里有腺体

鸡屁股上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。

尾脂腺在鸡屁股背侧呈对称分布，鸡会啄取这里的脂肪来保护羽毛，所以这个部位容易有炎症；

而腔上囊位于直肠上部，属于淋巴器官，这里可能藏有存活的病源体，有让人生病的风险。

散养的鸡，会常误食一些受污染的物质，例如废弃物污染的粮食、腐烂发霉的饭菜、被农药杀死的虫子，它几乎来者不拒。

时间久了，这些东西就慢慢聚集到了鸡屁股囊内储存，就像随时可能喷发的“活火山”一样。

不过

除了鸡屁股

鸭屁股、鹅屁股

还有其他禽类都一样

如果自己宰杀的

没处理腺体都不能吃嗷！

但要说鸡屁股致癌？

鸡：简直是无“鸡”之谈！

首先，撇开剂量谈毒性真耍流氓！要想吃鸡屁股生病，得每天找多少没有割干净腺体的鸡屁股？

更重要的是，目前，癌症的患病机制并不是简单的患病几率能决定的，而是众多因素共同制约造成的，因此所谓的“吃鸡屁股致癌”的言论并不成立。

吃鸡

还有哪些部位不能吃？

鸡头也不能吃？

答： 错

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液。

就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

“鸡尖翅”全是毒素，不能吃？

答： 错

有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

更需要注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了。

鸡脖子不能吃？

答： 错

其实鸡体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。

如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

注意 ATTENTION

鸡身上的这个部位真不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。

相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

每日一个健康窍门

一定要去正规的商店和超市，选择来源正规、检疫合格的肉制品。

因为在规范的屠宰中，动物的甲状腺、淋巴结以及肾上腺“三腺”摘除是不可忽视的重要程序，只要摘除了才不会对健康造成威胁。

不正规的小摊小贩，为了压缩成本，不仅屠宰过程不够卫生规范，还可能采购的是非健康合格的原料。