在开店里头，产品虽然是最重要的，但是这个也是最容易搞定的，找个师傅学习就好了，或者直接加盟也是一种方式。难的是啥，是如何把店宣传出去，把产品卖出去。

今天瓦香鸡米饭段老板分享他的思路和做法，无论是做什么产品，都可以用起来：

开店是一个很复杂的过程，复杂的东西需要把它简单化。

开店前我们应该先了解，开店是有风险的，一定要做好万全的准备。如果店开起来以后生意达不到预期时，我们应该怎么办呢？

我的建议是做宣传，首先活动力度不宜过大，不然会影响利润空间；其次，活动力度太大会给顾客一种菜品利润空间很大的错觉，后面恢复价格后销量可能会断崖式下降。

所以，我一直建议做小而美的活动。小就是成本低，容易制作或者可以直接购买的赠品。美就是溢价高，受众广，顾客喜爱的活动。

段老板配合瓦香鸡米饭最喜欢做的活动有这么几个：

1.米饭和酒酿圆子汤免费，免费的东西谁人不爱呢？免费是所有活动中最吸引人目光的，而瓦香鸡米饭偏向于干货类型，加个汤更能获得顾客的好感。而且酒酿圆子汤外面卖可能几块钱一碗，我直接送，也显得老板有诚意。

2.可乐雪碧芬达一元换购，听装的碳酸饮料价格不到2元，但是在顾客心目中是2.5-3块钱的产品，一元钱就能购买，满足了部分顾客占便宜的心理，顾客觉得占了两块钱的便宜，而在收到顾客支付的一块钱以后实际活动成本不到一块钱。这种活动看似力度不大，实际上可以细水长流，一年四季都可以做。

有的老板可能说开业力度太小了，那么我就改为吃饭就免费赠送可乐等饮料。到后期，生意逐步稳定了，我们再把1.8元的听装可乐换成1.3元的小瓶可乐，最后再换成9毛左右的纸盒装冰糖雪梨，甚至进价更便宜的饮料，这时候饮料一天还能倒挣几十块钱。这样的活动过度，顾客几乎不会有价格变化的感觉，对生意也不会产生波动。

有的老板可能会觉得，你这个活动力度太小了，引流效果可能不够呀。

其实，这个可以用流量模型来解释，活动转化人数=活动曝光次数×活动转化率。活动的大小会影响活动转化率，但是活动小意味着成本小，这样活动可以做得更持久，反而能获得更多的曝光。

很多人认为做活动就是开业的时候做，生意不好的时候做，这样的理解是片面的。利用流量模型来帮助大家理解，销量=曝光×下单转化率，宣传增加了曝光，做活动增加了下单转化率。持续的宣传可以获得更多的曝光，而做活动是给顾客多一个下单的理由，为的是提高下单转化率，也是为我们宣传找一个理由。

上次说到李老板请了两个工地的小伙，经过四个月的努力，终于把每天平均的营业额都做到了2500左右。但是李老板是一个技术出身的人，几个月前李老板还在北京上班，从未接触过餐饮，刚开店时的情况并不理想，一天几百块。整个食堂只有李老板做的是单品，其他家再怎么不济也有三四个不同种类的菜品。

顾客对于一个不了解的产品总是抱有警惕心理的，生怕一不小心买了一份价格不低，口味又差的食物。所以第一个星期，一天只能卖五六十份。但在设计好活动后，李老板只做了两件事情，就让生意开始增加。

一是九月份做了两个活动的展架分别放到了一楼和宿舍路口处，增加了线下曝光。

二是在十月份，李老板开始进入学校的论坛，刚好看到有一篇学生写的关于李老板瓦香鸡好吃的帖子，李老板开始了和学生互动，为自己拉来了很多线上的客源。后来生意越来越好，在11月就做了七万多的营业额，之后每天平均维持在2500左右。

当然，做活动和宣传并不能保证你生意一定可以做起来，因为还需要你有个好产品能留得住顾客。否则，宣传的成本只会越来越高，越宣传死得越快。