大蒜是很多家庭烹饪时的必备调料。无论是早餐还是炒菜、熬汤，加入一些大蒜，都能让菜肴更加美味。
不过，买大蒜看似简单，但挑选起来其实也有讲究。今天就来给大家分享几个挑选大蒜的小技巧，帮助大家买到优质的大蒜。
01
看顶部
我们来看大蒜的顶部。在挑选新鲜大蒜时，可以观察其顶部的切割处。我们可以数一数切口处的皮层有多少层。
一般来说，皮层越多的大蒜说明它不够成熟，可能内部的蒜瓣较小，香味也不够浓郁。相反，皮层较少的大蒜通常更饱满、更香。
所以，在挑选时，尽量选择顶部皮层较少、蒜瓣较大的大蒜。
02
看根须
有些大蒜的根部有根须，而有些则没有。根须的存在与否其实关系到大蒜的保存性。
大蒜是很多家庭烹饪时的必备调料。无论是早餐还是炒菜、熬汤，加入一些大蒜，都能让菜肴更加美味。
不过，买大蒜看似简单，但挑选起来其实也有讲究。今天就来给大家分享几个挑选大蒜的小技巧，帮助大家买到优质的大蒜。
01
看顶部
我们来看大蒜的顶部。在挑选新鲜大蒜时，可以观察其顶部的切割处。我们可以数一数切口处的皮层有多少层。
一般来说，皮层越多的大蒜说明它不够成熟，可能内部的蒜瓣较小，香味也不够浓郁。相反，皮层较少的大蒜通常更饱满、更香。
所以，在挑选时，尽量选择顶部皮层较少、蒜瓣较大的大蒜。
02
看根须
有些大蒜的根部有根须，而有些则没有。根须的存在与否其实关系到大蒜的保存性。
一般来说，根部有根须的大蒜水分流失较慢，不容易干瘪发软，更适合长期保存。而根部光秃的大蒜则容易失水，保存时间较短。
因此，在购买时，建议选择根部有根须的大蒜。
03
看颜色
很多人认为表皮越白的大蒜质量越好，但实际上并非如此。优质的大蒜外皮通常是白中带紫或全紫的，这样的大蒜大蒜素含量更高，口感更浓郁，杀菌效果也更好。
04
捏一捏
新鲜的大蒜捏起来应该非
一般来说，根部有根须的大蒜水分流失较慢，不容易干瘪发软，更适合长期保存。而根部光秃的大蒜则容易失水，保存时间较短。
因此，在购买时，建议选择根部有根须的大蒜。
03
看颜色
很多人认为表皮越白的大蒜质量越好，但实际上并非如此。优质的大蒜外皮通常是白中带紫或全紫的，这样的大蒜大蒜素含量更高，口感更浓郁，杀菌效果也更好。
04
捏一捏
新鲜的大蒜捏起来应该非常硬实，有弹性。如果捏起来感觉软绵绵的，说明它可能存放时间较长，水分和营养已经流失，口感也会变差。
此外，如果捏后发现大蒜顶部凹陷或有空心现象，那就说明它内部可能有问题，不建议购买。
05
看外衣
我们来看大蒜是否完整。有些大蒜的外衣已经脱落，有些则完好无损。一般来说，外衣完整的大蒜可以更好地保护内部的蒜瓣，防止水分流失和细菌滋生。
如果外衣已经脱落或破损，虽然剥皮后更方便食用，但保存时间会较短。因此，如果不是马上食用，建议选择外皮完整的大蒜。
总结一下，挑选大蒜时要注意以下几点：
选择顶部皮层少、蒜瓣大的大蒜；优先选择根部有根须的大蒜；挑选外皮白中带紫或全紫的大蒜；用手捏一捏无凹陷；最后检查大蒜是否完整。