糖醋最关键的在于糖醋汁,酸甜可口,不会的看这里,还能学不会?

迟暮念张 2024-01-31 20:40:59

过年红红火火,糖醋是年夜饭必不可少的一类菜,究竟怎样做糖醋系类才好吃呢?今天带你深入探究一些知名糖醋菜,看了就会,简单美味好上手~

糖醋藕丁

糖醋系列菜之糖醋藕丁,酸酸甜甜的滋味是最诱人最下饭的。

所需食材:藕500g,葱10g,盐1小勺,蚝油10g,糖3小勺,白醋1小勺,老抽1小勺,水淀粉适量

第一步:藕洗净去皮,藕切厚片切成丁后藕丁放入加有白醋的清水中浸泡待用。

第二步:烧开一锅水,加些许盐和油。放入藕丁焯水几分钟(三四分钟就可以)。捞出藕丁,过几遍凉水直到藕丁彻底冷却。

第三步:调糖醋汁(这简直就是此道菜的灵魂):生抽1汤勺,老抽1茶勺,盐1茶勺,白醋2汤勺,白糖3汤勺,蚝油10g,清水5汤勺混合均匀。

第四步:锅中加油烧至六成热,加入藕丁翻炒,倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀。

第五步:淋上水淀粉,出锅前撒上葱花即可。

注意:莲藕切丁泡清水中,加一勺白醋以防其变色。藕丁焯水有助于更快炒熟。焯水后的藕丁过冷水,口感较脆。

糖醋肉丸

糖醋味的,太适合儿童们的口味了!

所需食材:猪肉300g,姜8g,五香粉少许,鸡精少许,盐适量,淀粉适量,番茄酱2勺,米醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,植物油适量

第一步:五花肉洗净切片(也可以直接买的时候就切成片),同姜片一起放绞肉机,绞好后的肉馅中加入五香粉和鸡精,盐,顺着一个方向搅拌。

第二步:用手搓成圆球,(这里可以带上一次性手套,防止粘手)。

第三步:搓好肉球后沾满一层淀粉,裹均匀哦。

第四步:锅中放油烧至7成热,放肉丸炸至金黄后捞出控油。

第五步:调酱汁:放白糖,番茄酱,米醋,生抽,搅拌均匀。锅中放少许油烧热,倒入料汁。

第六步:倒入肉丸翻匀直到均匀裹满糖醋酱汁即可关火,撒白芝麻。

注意:五花肉尽量选择2肥8瘦的,要洗干净再做馅,肉丸搅打上劲会更劲道,因为油炸所以别放酱油老抽等调料,影响成品色泽。

糖醋鸡翅根

对于很多无肉不欢的吃货而言,每一餐如果离开了肉菜真的是怎么吃饭都不香呢,肉类食材中含有丰富的蛋白质跟脂肪,能够给我们的身体补充能量。

所需食材:鸡翅根半斤,葱1根,生姜1块,干辣椒2颗,生抽适量,白酒2瓶盖,白醋2瓶盖,大料适量,生姜,花椒,白砂糖

第一步:调酱汁:找一个碗,加入大半杯清水,3瓶盖生抽,2瓶盖白酒,2瓶盖白醋,搅拌均匀即可。

第二步:锅烧热后,把第一步调好的灵魂酱汁调入锅中,加入大料,生姜,花椒,干辣椒,香叶,八角。随后倒入一大勺白砂糖。

第三步:用铲子将配料翻匀后,将洗净的鸡翅根直接倒入锅中,将鸡翅根在锅中均匀的平铺开来,然后盖上盖子焖煮。(中途可以打开盖子将鸡翅根翻面)

第四步:中途可以来回开盖翻炒均匀然后盖上盖子焖煮个40分钟左右即可,打开盖子大火收汁即可出锅。可以再撒上一层白芝麻。

注意:鸡翅根可以事先用刀子划几刀,然后加入生抽、生姜腌制这样更容易入味哦。

糖醋荷包蛋

一起来打翻传统的荷包蛋,糖醋一下,是我迄今为止吃过最好吃的鸡蛋吃法,要不要一起试试看?

所需食材:鸡蛋5个,生抽2勺,陈醋2勺,番茄酱2勺,白糖1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,

第一步:调灵魂酱汁:2勺生抽,2勺陈醋,1勺蚝油,1勺糖,2勺番茄酱,1勺淀粉,半碗水搅拌均匀。

第二步:煎鸡蛋,几成熟按自己喜欢的来煎。

第三步:把煎好的鸡蛋放入锅中,倒入酱汁,大火煮沸收汁即可。

糖醋排骨

过年的餐桌上少不了一道小朋友都爱吃的糖醋排骨,一端上桌就光盘了,酸酸甜甜,其实做法特别简单!

所需食材:排骨4根,大葱1根,姜一块,八角适量,香叶2片,冰糖适量

第一步:调灵魂酱汁:料酒一勺,两勺生抽,一勺老抽,三勺香醋搅拌均匀。

第二步:排骨洗净,冷水下锅加入姜片,葱,料酒,焯水3分钟,焯好水的排骨沥干水分。

第三步:锅里油热放排骨翻炒微微黄盛出,锅留底油放一小把冰糖小火炒出枣红色。(一定要小火,用铲子顺时搅拌,要不然火喉大了会发黑发苦)。

第四步:倒入排骨快速翻炒均,倒入调好的糖醋汁翻炒均匀上色。

第五步:放几片葱姜,八角香叶,加开水末过排骨,中小火炖40分钟左右即可,最后大火收汁,(不要收的太干,)出锅撒点白芝麻。

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