高原特产纯荞面，做荞糕的方法，赶紧来了解一下

“荞”又称“荞麦”，是一种高原特产具有药食两用的美味食物。它因品种的不同分为苦荞和甜荞。其中苦荞的营养成分是最全面的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和多种维生素以及微量元素等营养物质，经常食用具有降血脂、降血压、降血糖、清热解毒和平喘止咳等诸多功效，苦荞作为自然界中少有的药食两用作物，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

纯荞面就是釆用苦荞经过晒干、去壳、研磨等多道工序加工制作而成的，制作出来的荞麦面不仅保留了所有荞的营养价值外，可用它来制作成荞饼、荞糕和饼干等多种美味食物。其中我认为用荞面制作成荞糕是非常美味的，所以在这里就来跟朋友们分享一道荞糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

【苦荞糕】

特点：香味浓郁、苦味适中、营养丰富、药食两用

需要食材

主料：苦荞面150克

配料：白砂糖30克、清水150克、酵母1.5克、泡打粉1.5克、白芝麻适量

开始制作

步骤1、取一只较大的盆，将苦荞面放入盆中，然后加入酵母、泡打粉和白砂糖。

步骤2、然后将水少量多次的倒入盆中，边倒水边搅拌，将各种配料充分混合均匀。

步骤3、如果用的是自发粉就静置30分钟。如果不是那就要静置1小时发酵。发至原来的两倍大即可。

步骤4、发酵差不多后，锅中倒入足量清水，大火烧开。在烧水的过程中，把发酵好的面糊搅拌一下，排出气体，然后倒入刷了一层薄油的容器中。

步骤5、将容器在桌面上轻磕几下排出气泡，最后放入烧开水的蒸锅中蒸30分钟左右。

步骤6、最后提前5分钟将芝麻撒在糕上，盖盖继续蒸到时间到。时间到后关火，在虚蒸5分钟即可取出脱模，切成小块食用。

1、荞面和水的比例是1:1。就是有多少克面加多少克水。但是因面粉的吸水性有差别，所以在加水时应多次少量加入。

2、面糊不应搅拌得太干或是太稀，合适最好。太干和太稀都会影响发酵效果。

3、发酵时应充分发酵到位，因各地方室内气温不同，所发酵的时间也不一样。不看时间看效果，发酵至原来两倍大即可。

4、蒸时可在容器上盖上盘子之类的物品，避免在蒸制过程中水蒸气会滴入容器中，影响成品美观和甜度。

荞面是一种非常好的药食两用食材，集七大营养素于一体，并且具有很多的保健功效，虽然在食用时有点苦味，但对于有如此多的保健作用而言，这点苦那都不是事。