肉沫蒸蛋是一道经典的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料
1. 鸡蛋：3-4个
2. 猪肉末：150克
3. 葱：2根
4. 生抽：1大勺
5. 料酒：1小勺
6. 盐：适量
7. 糖：少许
8. 清水或高汤：适量
9. 食用油：1大勺
10. 淀粉：1小勺（可选）
做法
1. 准备材料：
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 猪肉末用少许盐、料酒和淀粉（如果使用）腌制10分钟。
- 葱切成葱花，分别切一些葱白和葱绿备用。
2. 蒸蛋：
- 在搅拌好的鸡蛋液中加入约1.5倍的清水或高汤，再次搅拌均匀。
- 将鸡蛋液过滤到蒸碗中，去除泡沫，这样蒸出来的蛋更细腻。
- 盖上保鲜膜或盖子，用牙签戳几个小孔。
- 放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到蛋液凝固。
3. 炒肉末：
- 热锅凉油，放入葱白爆香。
- 加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色。
- 加入生抽、少许糖调味，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢，可以加一点水或高汤，稍微煮一会儿让肉末更软嫩。
- 最后用水淀粉勾芡（可选），使肉末的汁更浓稠。
4. 组合：
- 将炒好的肉末均匀铺在蒸好的鸡蛋上。
- 撒上葱花点缀。
- 可以再淋上一点热油，激发葱花的香味。
5. 上桌：
- 趁热享用，肉沫蒸蛋香气扑鼻，口感滑嫩。
小贴士
- 蒸蛋时火候要控制好，不要蒸过头，否则蛋会变老。
- 肉末可以根据个人口味调整，比如加入蒜末、姜末等增加风味。
- 如果喜欢更滑嫩的口感，可以在鸡蛋液中加入少许牛奶。
希望你做的肉沫蒸蛋美味可口！
