“一口上瘾!香辣手撕鸡腿拌酱汁,葱花香菜添风味!”

小小麦芽 2024-10-07 21:59:55

材料准备

鸡腿适量(根据需求调整数量)

葱、香菜

生抽、香醋、盐、糖、鸡精、花椒油、麻油、辣椒油(可选)

制作步骤

鸡腿冷水下锅。

加入葱、姜、料酒。

水开后转中火煮15分钟

在煮完鸡腿后,捞出用冷开水过一遍的步骤是非常关键的。

使用锋利刀具。

定位鸡腿关节,沿关节切开分离小腿和大腿肌。

从鸡腿顶部开始,沿骨头两侧切开鸡肉,或敲断骨头后剥离肉质。

仔细检查并去除所有软骨和碎骨。

将辣椒面、胡椒粉、蒜末、小米椒和芝麻放入碗中。

淋上热油

加入蜂蜜或糖,以及生抽或酱油,根据个人口味调整用量,充分搅拌均匀。

将预先调制好的酱汁均匀地淋在鸡肉上。确保每一块鸡肉都能接触到酱汁,以便充分入味。

在已经拌好酱汁的鸡肉上,均匀地撒上切好的葱花和香菜。这两者的量可以根据个人口味来调整,喜欢浓郁香味的可以多撒一些。

小贴士

鸡肉晾至手温再撕,这样更容易撕成条状,保持鸡肉的完整性和口感。

调料可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多加辣椒油或干辣椒

淋上热油爆香的干辣椒和蒜头,能提升整道菜的香气和口感。

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