老话说“冬至大如年，人间小团圆”，时间如流水，看似很慢，殊不知一下子就到年底了。这不，冬至到了。
冬至不仅仅是节气，也是我国的传统节日。人们会举行祭祀、赠鞋、挑龙灯等习俗，都是对美好生活的一种寄托。最让人期待的就是冬至的美食了，尽管不同地区的美食不一样，但都包含了满满的寓意。就拿饺子来说，它是为是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而流传下来的，每一种馅料都有独特的寓意。一起把6种“吉祥馅”的饺子端上桌吧，为家人添福添财，图个好彩头。
（1）猪肉白菜
猪肉白菜馅的饺子是冬季最常见的一种馅了，隔三差五就会吃一次。白菜是冬季最经济实惠的食材了，可以百搭。白菜有“百财”的寓意，意为广纳财富。吃点饺子不仅是饱肚子，还是图个吉利。
①把白菜掰开，洗干净。切开白菜的叶子和茎，只需要叶子。把叶子切成碎末，加少许的盐腌制一会儿。倒入水中淘洗几次，去掉多余的盐分。挤干白菜叶子中的水分，放入碗中。
②去掉猪前腿肉的皮，洗干净后剁成肉末。加入少许的葱姜水、生抽、红薯淀粉顺时针搅拌一会儿，让肉吃起来有嚼劲。再倒入1点食用油，拌一拌，放到白菜中。
③加生抽、盐、食用油调味，搅拌均匀。把白菜猪肉馅料放入饺子皮中，捏紧实。
④锅中烧水，锅四周冒很多小泡泡的时候放入饺子煮。水开后再加入1勺冷水煮，反复3次，饺子漂浮起来就熟透了。
（2）芹菜虾仁饺子
芹菜虾仁饺子也深受老百姓的喜爱，吃起来香、鲜可口。“芹菜”有'勤劳来财”的寓意，希望儿女们都要知道勤快一点，好日子就来了。
①切掉芹菜的根部，泡入淡盐水中10分钟。洗干净，切成碎末。（芹菜叶子不要丢，直接剁成馅料，香气浓）
②从虾的尾部抽出虾线，再把虾仁剥出来。给虾背改刀，放入葱姜水中泡一泡，去掉腥味。把虾仁剁成碎末，放入芹菜中。
③放入盐、生抽、食用油，顺时针搅拌。把虾仁芹菜馅包入饺子皮中，捏紧实。
④锅中烧水，水开后放入饺子煮。加点盐，防止饺子皮破裂。等水开后继续加1勺冷水煮，反复加3次，饺子就可以吃了。
（3）韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋饺子是餐桌上的常客，香气四溢，怎么都吃不够。“韭菜”谐音“久财”，吃点它也希望长久的发财，财气永远在家里。
①切掉韭菜尾部一部分，放入水中。挑出烂叶，把韭菜洗干净。韭菜沥干水分后切成碎末，放入碗中。加1勺食用油拌拌，防止汁水流失。
②取3个鸡蛋，打入碗中。搅拌好，倒入锅中炒。鸡蛋全部成型后 打成碎末，放入韭菜中。
③取出150克的前腿肉，洗干净后剁成肉末。加入少许的葱姜水、生抽顺时针搅拌。再加点红薯淀粉，搅拌一下，使肉末吃起来嫩。把肉馅倒入韭菜中，再加点拌拌，最后加入1勺食用油搅拌均匀。
④把韭菜鸡蛋肉馅包入饺子皮中，捏紧了。平底锅刷油，放入饺子生胚煎。
⑤等饺子底部煎的黄黄的时候倒入面粉水，开大火煮。等底部结壳看后撒点芝麻和葱花，继续小火煮1分钟就做好了。
（4）猪肉大葱饺子
大葱作为一种配料，几乎家家户户都有。“葱”谐音“聪”，有聪明智慧伶俐的寓意。冬至时孩子们都回来，吃点大葱，希望他们聪慧过人，做事麻利。
①取350克的猪前腿肉，去掉猪皮，洗干净，剁成肉末。加点葱姜水、生抽、红薯淀粉顺时针搅拌一会儿。
②切一点葱白，剁成碎末，放入肉末中。加点盐调味，再加点食用油顺时针搅拌，一直搅拌到肉有点粘粘的为止。
③把猪肉大葱馅包入饺子皮中，捏紧实。锅中烧水，加点盐，放入饺子煮。反复加3次冷水，饺子漂浮起来就熟透了。
④取一只碗，加点盐、葱、香菜、香醋、辣椒油、紫菜，再倒入1勺饺子汤，搅拌一下，放入饺子就可以端上桌了。
（5）羊肉胡萝卜馅饺子
胡萝卜有“红红火火”的寓意，另外它在部分地区叫“菜头”，谐音“彩头”，因此冬至时吃点胡萝卜也是讨个好彩头的意思。羊肉是冬季进补的佳品，二者搭配，营养翻倍。
①取300克的羊肉，洗干净后剁成碎末。加点葱姜水、生抽、白胡椒粉、淀粉顺时针搅拌一会儿，再放1勺食用油拌均匀。
②去掉胡萝卜的皮，洗干净后擦成丝，再剁成碎末，放入羊肉中。
③剥掉半个洋葱的皮，洗干净，切成碎末放入羊肉中。加点生抽、盐、食用油顺时针搅拌到肉上劲的状态。
④把羊肉胡萝卜馅包入饺子皮中，捏起来。锅中烧水，水开后放入饺子煮。水再次烧开后加1勺冷水煮，反复3次饺子就熟了。
⑤取一只碗，加入1勺辣椒油、生抽、香醋、芝麻、葱，再加1勺煮饺子的水。把饺子倒入碗中，搅拌好就能食用了。
（6）牛肉韭黄饺子
牛肉是冬季进补的食材之一，含有丰富的蛋白质，脂肪含量也低，包成饺子或者是做成饼，老少都可以食用。
牛肉在老百姓心中有“牛气冲天”的寓意，冬至是个特殊的传统节日，家人会欢聚在一起。吃点牛肉韭黄饺子，希望儿女子孙越来越牛。
①取400克牛的前腿肉，剔除表面的筋膜。切成小块，泡入水中。多次搓洗，去掉血腥味。把牛肉剁成碎末，加点胡椒粉、葱姜水、生抽、食用油顺时针搅拌一会儿。
②去掉韭黄上面的老叶，洗干净后切成碎末。再把它倒入牛肉中，加盐、食用油顺时针搅拌，让牛肉和韭黄充分融合在一起。
③把牛肉韭黄馅包入饺子皮中，捏紧实了。锅中烧水，水开后放入饺子煮。等水再次煮开后放入冷水继续煮，反复加3次冷水，饺子就好了。
